عدس مدخن بالفلفل الحار مع الاسكواش

ابدأ بتحميص الاسكواش.

نقطعها إلى أهلة رفيعة ونرش عليها القليل من الزيت ونرش عليها ملح البحر.

أضفت حكيمًا صغيرًا طازجًا كان موجودًا في الثلاجة، لكن لم يكن ذلك ضروريًا.

قم بشوي القرع على درجة حرارة 205 مئوية (400 فهرنهايت) لمدة 20-30 دقيقة، مع التقليب في منتصف المدة، حتى يصبح طريًا وذهبيًا.

دعها تبرد وتقطع إلى مكعبات.

في هذه الأثناء، اغسلي العدس وغطيه بالماء.

يُغلى المزيج ثم يُترك على نار خفيفة ويُترك على نار خفيفة (مكشوفًا) لمدة 20-30 دقيقة أو حتى ينضج.

يصفى ويوضع جانبا.

أثناء طبخ العدس، سخني 1 ملعقة كبيرة.

من الزيت على نار خفيفة في وعاء متوسط.

يُضاف البصل والكراث ويُقلى لمدة 5 دقائق أو نحو ذلك، أو حتى يبدأ في أن يلين.

أضيفي الثوم بعد ذلك مع الكمون والكزبرة، واطهيه لبضع دقائق أخرى.

أضف التوابل المتبقية – البابريكا، القرفة، الفلفل الحار، الكاكاو، صلصة رسيستيرشاير، الملح، والأوريجانو.

بعد ذلك أضف علبة الطماطم، الماء أو المرق، والجزر.

اتركيه على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج الخضار ويصبح الخليط سميكًا.

ستحتاج إلى فحص الوعاء بشكل دوري بحثًا عن التحريك وأعلى السائل إذا لزم الأمر.

أضف العدس والقرع المحمص المفروم.

اتركيه يطهى لمدة 10 دقائق إضافية حتى يسخن.

يقدم مع شرائح الهالبينو، وشرائح الليمون، والكزبرة، والبصل الأخضر، وكريمة الكاجو الحامضة.

كريمة الكاجو الحامضة البسيطة 1 كوب كاجو خام غير مملح قرصة ملح البحر 1 ملعقة صغيرة.

خل التفاح الماء نغلي كمية من الماء، ونستخدمه في نقع الكاجو لمدة أربع ساعات على الأقل.

بدلًا من ذلك، يمكنك استخدام الماء البارد وترك الكاجو منقوعًا طوال الليل، لكنني كثير النسيان/الكسل، لذلك غالبًا ما أستخدم طريقة الغليان وهي أسرع بكثير.

بعد أن ينقع الكاجو، صفيه وأضيفيه إلى الخلاط عالي السرعة.

ابدأ في هرس المكونات، وأضف ببطء حوالي نصف كوب من الماء العذب، حتى تحصل على قوام كريمي.

قد تحتاجين إلى إضافة كمية أقل أو أكثر من الماء للوصول إلى القوام المطلوب.

أضف قليلًا من ملح البحر والخل (أو عصير الليمون).