طماطم محشوة على طريقة الكابريزي مع تقليل البلسميك

في مقلاة صغيرة، يُوضع الخل البلسمي على نار خفيفة على نار متوسطة عالية، ويُترك على نار خفيفة حتى ينخفض ​​الخل إلى 1/4 درجة مئوية.

توضع جانبا لتبرد.

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.

قم بتقطيع الجزء العلوي بمقدار 1/2 بوصة من كل حبة طماطم (قمم احتياطية) وباستخدام ملعقة حادة أو كرة البطيخ (استخدمت ملعقة قياس غير مكلفة بحجم ملعقة كبيرة من الألومنيوم) قم باستخراج النوى والبذور من الطماطم في مصفاة شبكية دقيقة موضوعة فوق وعاء لالتقاط العصائر.

باستخدام يديك، قومي بتفتيت اللب من الطماطم وعصره لاستخراج أكبر قدر ممكن من السائل.

احتياطي 2/3 ج.

من عصير الطماطم (إذا لزم الأمر، أضف كمية كافية من الماء إلى العصير لتساوي 2/3 ج).

في وعاء صغير يجمع السكر و 1 1/2 طن.

ملح كوشير ويرش بالتساوي داخل الطماطم.

ضعي الطماطم مقطعة إلى الأسفل على طبق واتركيها جانباً لمدة 30 دقيقة.

سخني 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة حتى يتلألأ الزيت.

يُضاف الكسكس ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى يُغطى الكسكس بالزيت ويبدأ في التحول إلى اللون البني، لمدة 2-3 دقائق تقريبًا.

يُضاف الثوم ورقائق الفلفل ويُحرَّك المزيج حتى يتناثر بالتساوي وتفوح رائحته.

يُضاف عصير الطماطم المحفوظ ويُرفع عن النار ويُغطى ويُترك حتى يرطب الكسكس لمدة 7 دقائق تقريبًا.

حركيه بلطف باستخدام شوكة، ثم أضيفي عصير الليمون والريحان و3/4 ج.

البارميزان.

الموسم مع الملح والفلفل حسب الذوق.

ثم ضعي مكعبات الموتزاريلا.

بعد أن تستقر الطماطم لمدة 30 دقيقة، قم بتجفيف الجزء الداخلي من الطماطم باستخدام مناشف ورقية.

رش التجاويف بخفة بالملح والفلفل.

املأ الطماطم بالحشوة.

رشي ما تبقى من 2 تي زيت زيتون في طبق خبز مقاس 13 × 9 بوصة.

أضف الطماطم إلى طبق الخبز.

الجمع بين 1/2 ج.

جبن موزاريلا المبشور و 2 ملعقة كبيرة جبن بارميزان، يرش فوق الطماطم.

تتبل قطع الطماطم المحفوظة بالملح والفلفل وتوضع في المساحات الفارغة في طبق الخبز.

اخبزيها حتى تنضج الطماطم مع الحفاظ على شكلها ويصبح الجبن في الأعلى بنيًا متقطعًا، لمدة 20-25 دقيقة.

تُقدم الطماطم مع رشها بصلصة البلسميك.