فطائر البصل الأخضر الصينية

يُمزج الدقيق المنخول والملح في وعاء كبير، ويُغلى الماء ثم يُضاف الدقيق ببطء.

نعجن بشكل متواصل لمدة 15 دقيقة تقريباً حتى تفقد العجينة لزوجتها وتصبح على شكل كرة ملساء.

أضف المزيد من الدقيق إذا كانت العجينة لا تزال لزجة، أو المزيد من الماء إذا كانت جافة جدًا.

ضعي العجينة في وعاء، وغطيها بقطعة قماش مبللة، واتركيها لمدة 30 دقيقة.

أضيفي البصل الأخضر إلى العجينة، واخلطيها جيدًا في الخليط.

قطعي العجينة إلى 4 قطع منفصلة.

استخدمي الشوبك لفرد كل قطعة حتى تصبح على شكل قرص رفيع ومسطح.

ادهني القليل من الزيت (استخدمي زيت بذور السمسم إذا كنت تريد إضافة بعض النكهة الإضافية)، ثم لف القرص على شكل نقانق طويلة ورفيعة.

لفي النقانق على شكل حلزون، ثم لفها على شكل فطيرة مسطحة ومستديرة.

أضف 6 ملم من الزيت إلى مقلاة واقلي كل فطيرة بشكل سطحي.

اقليها لمدة دقيقة واحدة تقريبًا، ثم اقلبيها لتطهى على الجانب الآخر.

استمر في التقليب إذا لزم الأمر، واضغط لأسفل باستخدام ملعقة مسطحة لطهي السطح بالكامل بالتساوي.

بمجرد أن تنضج، أخرج المقلاة وضعها على قطعة من منشفة المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

تقطع إلى شرائح صغيرة على شكل البيتزا، ثم تقدم.