كعكة الراوند والليمون واللوز الخالية من الغلوتين

سخني الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية/355 فهرنهايت.

ادهني قالب كيك مقاس 25 سم/9 بوصة وبطني قاعه بطبقة من ورق الخبز.

اغسل سيقان الراوند، وقطعها إلى أطوال 1 بوصة، وبينما لا تزال رطبة قليلاً من الغسيل، امزجها في وعاء صغير مع ملعقتين صغيرتين من سكر الخروع الإضافي لتغطيتها وتوضع جانباً.

يخفق البيض والسكر باستخدام المضرب الكهربائي اليدوي أو المضرب الكهربائي لمدة 5 دقائق حتى يصبح سميكًا جدًا وباهت اللون.

أضيفي الزبدة الناعمة ببطء ثم اخفقيها لبضع دقائق أخرى.

ستبقى بضع كتل صغيرة من الزبدة، فلا بأس.

يُضاف بلطف دقيق اللوز ودقيق الأرز ومسحوق الخبز وبرش الليمون.

نسكب الخليط في قالب الكيك.

ضعي نقاطًا من قطع الراوند في الأعلى، وادفعيها برفق إلى الأسفل في الخليط قليلًا.

اخبزيها لمدة 35-40 دقيقة حتى يخرج السيخ نظيفًا عند غرزه في وسط الكعكة ويصبح الراوند طريًا.

تبرد في القالب قبل التقديم مع رش السكر البودرة والكريمة المخفوقة بهدوء على الجانب.

يتمتع!