فطيرة الويسكي الأيرلندية

للقشور:نخل الدقيق والملح معًا في وعاء كبير.باستخدام محضرة الطعام أو خلاط المعجنات أو سكاكين وقدر كبير من الصبر، قطعي الزبدة إلى الدقيق.أضيفي الماء والفودكا مع التحريك بعد كل إضافة حتى تتماسك العجينة.شكليها على شكل كرة وقطعيها إلى نصفين.سطحي كل نصف على شكل قرص، ثم لفيه بورق الشمع وضعيه في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل قبل الخبز.

ستحتاجين إلى نصف واحد فقط لهذه الوصفة، فلا تترددي لتجميد النصف الآخر لحالات الطوارئ المستقبلية.

عندما تكون جاهزة للخبز، سخني الفرن إلى 375 درجة.

ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، واستخدمي شوبك مرشوش بالدقيق، افردي العجينة لتناسب طبق فطيرة مقاس 9 بوصة.

ضعي العجينة في طبق الفطيرة وقومي بتجعيد الحواف.

اثقبي العجينة عدة مرات بالشوكة.

لفي العجينة بورق القصدير حول العجينة واملئي الوسط بأوزان الفطيرة أو الفاصوليا المجففة.

ضعيها في وسط الفرن اخبزيها لمدة 25 دقيقة.

أزيلي الأوزان وورق القصدير واخبزيها لمدة تسع دقائق إضافية أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد.

للحشوة: في وعاء متوسط الحجم، اخفقي الحليب المكثف ونشا الذرة والملح.

أضيفي صفار البيض واحدة تلو الأخرى، واخفقي حتى تمتزج بعد كل إضافة.

نتركها جانباً في قدر متوسطة الحجم، نذوب الزبدة على نار متوسطة، نضيف السكر البني ونتركها تغلي قليلاً، نضيف الحليب ببطء، نضيف خليط البيض ببطء مع الخفق المستمر، نعيده إلى الغليان أثناء الخفق، عندما يغلي الخليط، نتركه يطهى مع التحريك لمدة دقيقة تقريباً أو حتى يصبح سميكاً، نرفعه عن النار ونضيف الويسكي.

الكريمة المخفوقة إذا كنت ترغب في ذلك، لكنني أجدها غنية جدًا لدرجة أنني أحب تناولها بشكل طبيعي.