الكشميري روجان جوش
💡ملاحظة الشيف
“اكتشف الجاذبية الرائعة لطبق كشميري روجان جوش، وهو طبق يجسد جوهر تراث الطهي الهندي. يعد هذا الكاري النابض بالحياة، المملوء بالبهارات العطرية وقطع لحم الضأن الرقيقة، بسيمفونية من النكهات مع كل قضمة. يكمن سر نكهته الغنية في عملية الطهي البطيئة، مما يسمح للتوابل بالاختلاط بشكل جميل. نصيحة الشيف: إضافة القليل من الزبادي قبل التقديم مباشرة يرفع هذا الطبق الكلاسيكي إلى مستوى جديد لا يقاوم. تنغمس وتذوق!”
المكونات
pch الحلتيت1
مرق لحم البقر3.6666667 كوب
فلفل حريف0.5 ملعقة صغيرة
زنجبيل1.5 ملعقة صغيرة
بذور الشمر0.5 ملعقة صغيرة
جارام ماسالا0.25 ملعقة صغيرة
لحم ضأن3 جنيه
بابريكا4 ملاعق صغيرة
زبادي3.25 كوب
ملح1 ملعقة صغيرة
زيت نباتي6 ملاعق صغيرة
تسوق المكونات
احصل على هذه الأصناف من Amazon Fresh
*Links open in Amazon Fresh/Grocery. We may earn a commission.
Nutrition Facts
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.
التعليمات
طحن بذور الشمر حتى تجدها.
ضعي الزبادي في وعاء واخفقيه بالشوكة حتى يصبح ناعمًا وكريميًا.
سخني الزيت في وعاء كبير على نار عالية.
عندما يسخن، ضعي القرفة والقرنفل.
وبعد ثانية، ضعي الحلتيت المطحون.
بعد ثانية واحدة، ضعي كل اللحم والملح.
قلبي اللحم على نار عالية لمدة 5 دقائق تقريبًا.
الآن ضعي البابريكا والفلفل الحار وقلبي اللحم جيدًا.
أضف الزبادي ببطء، بكمية صغيرة في كل مرة، مع تحريك اللحم بقوة أثناء القيام بذلك.
أضف كل الزبادي بهذه الطريقة.
استمر في الطهي على نار عالية حتى يغلي كل السائل وتكتسب قطع اللحم اللون البني قليلاً.
أضف الشمر والزنجبيل.
أعط اللحم بعض التحريك الجيد.
ضعي الآن الماء أو المرق، ثم غطيه بحيث يترك الغطاء مفتوحًا قليلاً، واطبخيه على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة.
غطيه بالكامل واطهيه على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة أخرى أو حتى ينضج اللحم.
قلبي عدة مرات أثناء طهي اللحم، مع التأكد من وجود بعض السائل دائمًا في الوعاء.
أزيلي الغطاء وأضيفي الجارام ماسالا.
يجب أن يكون لديك صلصة سميكة ذات لون بني محمر.
إذا كان رقيقًا جدًا، قم بغلي بعض السائل.
أحببت هذه الوصفة؟
احفظها في مفضلتك ولا تفقدها أبداً!
أدوات مطبخ موصى بها
*As an Amazon Associate we earn from qualifying purchases.
استكشف المزيد في مدونتنا
تعلم نصائح وحيل وأسرار مطبخ متعلقة بهذا الطبق.
إزالة الغموض عن التوابل الهندية: دليل المبتدئين للكاري وما بعده
ما هو "مسحوق الكاري"؟ (سبويلر: غير موجود في الهند). تعلم كيفية زهر التوابل وبناء نكهات عميقة ومعقدة.
اقرأ المقال
فن القلي السريع: تقنيات من المطبخ الصيني إلى المطبخ التايلاندي
لماذا البطاطس المقلية الخاصة بك مبللة؟ أنت تفتقد الحرارة. تعرف على أسرار الووك وكيفية وضع النكهات في طبقات لتناسب جودة المطعم.
اقرأ المقال
شرح نظام كيتو الغذائي: الطبخ منخفض الكربوهيدرات للمبتدئين
هل الزبدة غذاء صحي الآن؟ في الكيتو نعم. تعلم قواعد النظام الغذائي الكيتوني وكيفية الدخول في الحالة الكيتونية الأيضية بأمان.
اقرأ المقال