مسقعة لحم ضأن

قطع الباذنجان إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة (5 مم).

ضعها في مصفاة، مع رش كل طبقة بالملح.

اتركها لمدة 30 دقيقة.

اشطف الباذنجان واتركه حتى يجف.

ضعه في طبقة واحدة على صينية الخبز.

دهنه بزيت الزيتون.

اشويه، مع التقليب مرة واحدة لمدة 4 إلى 6 دقائق على كل جانب، حتى يصبح ذهبيًا وناعمًا.

اتركه جانبًا.

كرر ذلك حتى تنضج جميع الباذنجان.

تقلى الكوسة في مقلاة كبيرة مدهونة بالزيت حتى تصبح مقرمشة.

صلصة اللحم: اطهي لحم الضأن في قدر كبيرة على نار عالية، ثم صفيه من الدهن، ثم أضيفي البصل والثوم والأوريجانو، واطهيها على نار متوسطة لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم، واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق، أو حتى يصبح الخليط سميكاً، ثم أضيفي البقدونس والملح والفلفل، واتركيه جانباً.

يُطهى مع التحريك باستمرار حتى يغلي الخليط ويصبح سميكًا.

يُضاف الملح وجوزة الطيب.

يُضاف القليل من الخليط الساخن إلى البيض المخفوق ثم يُعاد إلى القدر ويُطهى لمدة دقيقتين مع التحريك من حين لآخر.

للتجميع: نصائح: ضع المقلاة على صينية خبز أو قطعة من ورق الألمنيوم لالتقاط أي قطرات قد تغلي احباط وتجميد ما يصل إلى 3 أسابيع.

ذوبان الجليد في الثلاجة قبل 48 ساعة من الخبز.

استبدل لحم الضأن باللحم البقري.

يمكن إضافة طبقة سفلية رقيقة من شرائح البطاطس المقلية.

طبق خزفي يوناني ذو طبقات مثالية للوجبات الخفيفة ولم شمل الأسرة.