دجاج مشوي ببطء بالليمون والثوم

2 × 300 جرام كيس مشروم أو قلي سريع على الطريقة الإيطالية أو خضروات مقلية من اختيارك مقطعة جيدًا معدات آغا: صينية شواء صغيرة على المجموعة الثالثة من القضبان في فرن التحميص ثم المجموعة الثانية من القضبان في فرن يغلي على نار خفيفة، قم بتقليم أطراف الأرجل وأطراف الأجنحة من الدجاج وإزالة أي دهون زائدة من رقبة الطائر (احتفظ بدهن الدجاج إذا كنت من المحتمل أن تصنع كونفيت في الأيام القليلة القادمة).تبل الدجاج بالداخل و افصلي الثوم إلى فصوص ولكن لا تكلفي نفسك عناء تقشيرها.

ضعي حوالي ثلثي الفصوص داخل الدجاج والباقي في قاع صينية الشواء وضعي الدجاج فوقها.

اقشري قشر الليمون وغطيه بغطاء بلاستيكي لاستخدامه لاحقًا كزينة.

افركي العصير داخل الدجاج من الداخل والخارج ثم افركي زيت الزيتون على الصدر.

قومي بشوي الدجاج بسرعة لمدة 30 دقيقة ثم انقليه إلى الفرن المغلي واتركيه حتى ينضج.

4 ساعات على الأقل.قف لمدة 10 إلى 15 دقيقة قبل التقطيع أو إذا تركت الدجاج لمدة ست ساعات أو أكثر مع فصل المفاصل عن بعضها البعض للتقديم.

قم بتسخين مقلاة أو مقلاة كبيرة لمدة 5 دقائق على أرضية فرن التحميص بينما يقف الدجاج.

انقلي المقلاة إلى طبق الغليان وأضيفي زيت دوار الشمس.

اقلي الخضار في الزيت لمدة 3 إلى 4 دقائق ثم قدمي الدجاج على الخضار أو اخلطيه معهم إذا سقط اللحم عن العظم.

غالباً ما أطبخ الدجاج بالليمون والطرخون ولكن نكهة هذه العشبة اللاذعة تضيع إذا كانت فترة الطهي طويلة جداً.

لذلك، بالنسبة للتحميص البطيء، أستخدم مزيجًا من الليمون والثوم.

يقدم 6 أشخاص.