لفائف العشاء من القمح الكامل

في قدر صغيرة، يُغلى كوب واحد من الماء والشوفان، ثم يُخفض إلى درجة حرارة متوسطة منخفضة ويُترك على نار خفيفة لمدة 6 دقائق تقريبًا.

يُرفع عن النار ويُبرد حتى يصبح فاترًا.

نذوب الخميرة في وعاء متوسط ​​الحجم مع 1/3 كوب ماء دافئ والسكر.

نخلط المكونات معًا، ثم نتركها لمدة 10 دقائق.

يُضاف خليط شوفان كوتش إلى خليط الخميرة ويُضاف الزبدة والملح والدبس والعسل وجنين القمح والحليب إلى وعاء الخلاط الكهربائي وبواسطة المضرب، تُخلط المكونات معًا حتى تمتزج.

أضف كوبًا واحدًا من دقيق القمح الكامل وكوبين من الدقيق متعدد الأغراض.

مزيج حتى تمتزج جيدا.

قم بتنظيف ملحق المجداف، وكشط جوانب الوعاء، ثم أضف ملحق العجين إلى الخلاط.

مع تشغيل الخلاط على سرعة منخفضة، أضيفي دقيق القمح الكامل المتبقي قليلًا في كل مرة حتى يبدأ العجين في التماسك.

بعد إضافة الكوبين المتبقيين، اتركي الخلاط يعجن العجينة لمدة دقيقة أو نحو ذلك.

إذا كان لا يزال ملتصقًا بالجوانب، أضيفي حوالي ربع كوب دقيق إضافي واتركيه يمتزج.

استمر في إضافة القليل من الدقيق في كل مرة حتى لا تلتصق كرة العجين بالجوانب.

دعها تعجن لمدة 8-10 دقائق على سرعة متوسطة إلى منخفضة.

أخرج الوعاء من الخلاط.

أخرجي العجينة من الوعاء ورشيها برذاذ الطبخ.

أعد كرة العجين إلى الوعاء، وقم بتغطيتها بمنشفة أو غلاف بلاستيكي واتركها في مكان دافئ وجاف لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها (استغرق الأمر ساعتين تقريبًا).

قم بتثقيب العجينة وصنع كرات بحجم 2.50 أونصة من العجين، وستحصل على حوالي 19 لفة.

ضعيها على صينية خبز وغطيها بمنشفة شاي.

دعهم يرتفعون لمدة 45 دقيقة تقريبًا.

خلال العشرين دقيقة الأخيرة من وقت الارتفاع، سخني الفرن إلى 375 درجة.

املأ وعاء هولندي أو وعاء آمن للاستخدام في الفرن بالماء وضعه على الرف السفلي من الفرن، مما سيضيف البخار إلى الفرن.

دهن كل لفة بصفار البيض.

اخبزي اللفائف لمدة 17-23 دقيقة (قد تحتاجين إلى القيام بذلك على دفعتين، إلا إذا كان لديك فرن كبير).

اتركي اللفائف على صينية الخبز لبضع دقائق، ثم أخرجي اللفائف من القالب وضعيها على رف سلكي لتبرد تمامًا.

ملحوظة: بسبب دبس السكر، سيكون لون اللفائف بنيًا، لذا عند خبزها، تأكد من أن الجزء السفلي ذو لون بني فاتح، في البداية اعتقدت أنني قد قمت بطهي اللفائف، ولم أكن كذلك، بدا أن 19 دقيقة كانت وقتًا مثاليًا.

حجم الحصة: 19 لفات 2.5 أوقية سعرات حرارية لكل لفة: 145، دهون: 1.2، كوليسترول: 0.03، صوديوم: 20، بوتاسيوم: 117، كربوهيدرات: 29، ألياف: 3، سكر: 3.8، بروتين: 4.9.