خبز الحبوب القديم

في وعاء كبير أو خلاط قائم، اخفقي الخميرة والدقيق ورقائق الجاودار وبذور الكتان والقطيفة والكينوا ودقيق الصويا وجلوتين القمح ومسحوق الحليب الخالي من الدسم والملح.

أضيفي الماء الدافئ والعسل، واخلطيهم جيدًا لتكوين عجينة متماسكة وثابتة إلى حد ما (ولكنها قابلة للتطبيق).

ضعيها على لوح مرشوش بالدقيق أو اعجنيها بخطاف العجين لمدة 12 دقيقة حتى تصبح مرنة وناعمة للغاية.

ضعيها في وعاء، غطيها واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.

نشكل العجينة على شكل جذع شجرة ونضعها في قالب رغيف مدهون بالزبدة.

غطيها بمنشفة نظيفة واتركيها ترتفع لمدة 50-60 دقيقة.

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

اقطع الجزء العلوي من الرغيف 2-3 مرات بسكين حاد أو سكين حاد.

اخبزيها لمدة 40 دقيقة.

أخرجه من المقلاة على الفور واتركه يبرد على الرف قبل التقطيع.