Geheimnisse des Batch-Kochens: Ernähren Sie Ihre Familie die ganze Woche

Das Batch-Kochen unterscheidet sich von der Essenszubereitung in einzelnen Behältern. Es geht darum, große Mengen vielseitiger Grundzutaten zuzubereiten, um Ihren Kühl- und Gefrierschrank zu füllen.

Die Doppelregel

Wenn Sie etwas zubereiten, das sich gut einfrieren lässt, verdoppeln Sie immer die Menge des Rezepts. Es dauert fast genauso lange, 2 Zwiebeln zu hacken wie 1, oder 2 Pfund Rindfleisch anzubraten wie 1.

Essen Sie heute Abend eine Portion und frieren Sie die andere für einen hektischen Dienstag im nächsten Monat ein.

Was lässt sich gut einfrieren?

Suppen und Eintöpfe: Chili, Curry, Bolognese-Sauce. (Nach dem Einfrieren schmecken sie tatsächlich besser, da sich die Aromen vermischen.)
Geschmortes Fleisch: Pulled Pork, geschreddertes Rindfleisch/Hähnchen.
Aufläufe: Lasagne (gefriergebacken oder ungebacken).
Bohnen: Getrocknete Bohnen von Grund auf kochen (viel billiger/besser als Dosen) und in 1,5-Tassen-Portionen einfrieren.
Backwaren: Muffins, Kekse (rohe Teigbällchen einfrieren), Brot.

Was lässt sich NICHT gut einfrieren?

Sahnesaucen: Sie neigen dazu, sich zu trennen und zu zerbrechen.
Hochwassergemüse: Zucchini, Gurke, Salat (sie werden zu Brei).
Frittierte Lebensmittel: Sie verlieren ihre Knusprigkeit.
Kartoffeln: Kartoffelstücke werden im Gefrierschrank oft körnig/mehlig.

Die „Basis“-Strategie

Kochen Sie eine neutrale Basis, die später anders gewürzt werden kann.

Geschredderte Hähnchenbasis: Hähnchenbrust/-schenkel nur mit Salz und Pfeffer langsam garen.
Nacht 1: BBQ-Sauce für Sandwiches hinzufügen.
Nacht 2: Für Tacos Kreuzkümmel/Limette hinzufügen.
Nacht 3: Fügen Sie Mayo/Sellerie für den Hühnersalat hinzu.
Geröstete Gemüsebasis: Geröstete Bleche mit Paprika, Zwiebeln, Karotten, Kürbis.
Morgen: Zum Omelett hinzufügen.
Mittagessen: In die Getreideschüssel geben.
Abendessen: Für eine Instant-Suppe mit Brühe/Sahne vermischen.

Kennzeichnung ist Pflicht

Sie denken, Sie werden sich daran erinnern, was dieser gefrorene rote Block ist. Das wirst du nicht. Beschriften Sie es mit Name und Datum. „Scharfes Chili – Juni 2024“.

Füllen Sie Ihren Gefrierschrank mit unseren herzhaften Rezepten für Rindfleisch und Huhn.