Cajun-Meeresfrüchte und Andouille-Wurst-Gumbo
💡Anmerkung des Küchenchefs
“Dieser kreolische Genuss, Gumbo aus Cajun-Meeresfrüchten und Andouille-Wurst, präsentiert eine Symphonie der Aromen und ist eine herzerwärmende Mischung aus lebendigen Gewürzen und meeresfrischen Zutaten. Die harmonische Mischung aus saftigen Meeresfrüchten und rauchiger Andouillewurst macht jeden Löffel zu einer Reise durch die reiche kulinarische Vielfalt Louisianas. Für noch mehr Tiefe empfehle ich einen Hauch geräuchertes Paprikapulver. Genießen Sie die Wärme der Tradition und genießen Sie die Komplexität dieser wohltuenden Suppe.”
Zutaten
Andouillewurst9 oz
Lorbeerblätter2
Pfeffer0,5 t- Pfeffer1 Esslöffel
Cayennepfeffer1 Esslöffel
Sellerie3 Stiele
Muschelsaft3 C
Reis2 C
Krabbenfleisch0,5
Thymian1 Esslöffel
Knoblauch3 große Nelken
Jalapenopfeffer1
orange Paprika1
Oregano1 Esslöffel
Austern10 oz
Erdnussöl0,5 C
Garnelen1 Pfund
Mehl0,5 °C
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Nutrition Facts
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Anleitung
In einer kleinen Schüssel die Gewürzzutaten vermischen und beiseite stellen.2.
In einer mittelgroßen Schüssel Zwiebeln, Paprika und Sellerie vermischen und beiseite stellen.3.
In einem leicht geölten 5-Liter-Schmortopf die Wurstrunden bei mittlerer Hitze anbraten und beiseite stellen.4.
Fügen Sie das C-Öl hinzu und wenn es zu rauchen beginnt, mischen Sie langsam das Mehl und kochen Sie es unter Rühren, bis die Mehlschwitze eine dunkelrotbraune Farbe annimmt.5.
Sofort die Hälfte des Gemüses dazugeben und 1 Minute unterrühren.
Dann das restliche Gemüse hinzufügen, gründlich vermischen und weitere 2 Minuten kochen lassen.6.
Die Gewürzmischung hinzufügen, gut umrühren und noch etwa 2 Minuten kochen lassen.
Dann den Knoblauch hinzufügen, einrühren und eine weitere Minute kochen lassen.7.
Die Fischbrühe oder den Muschelsaft hinzufügen und gut vermischen, zum Kochen bringen und auf köcheln lassen; Anschließend zugedeckt ca.
30 Minuten köcheln lassen.8.
Die beiseite gestellten gebräunten Wurstscheiben, die Krabben, Garnelen und Austern mit der Flüssigkeit dazugeben und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen.
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