Flan

Für den Karamell 100 Gramm Zucker in eine Bratpfanne ohne Fett geben und bei mittlerer Hitze schmelzen.

Versuchen Sie, nicht mit einem Löffel zu rühren, sondern die Pfanne selbst zu schwenken.

Lassen Sie es schmelzen, bis es eine bernsteinfarbene Farbe hat und der Zucker vollständig geschmolzen ist.

Den Boden von vier Flan-Behältern damit füllen.

Karamell wird sofort hart, daher ist Schnelligkeit angesagt.

Meine Behälter ergeben jeweils etwa 120 Milliliter.

2 Heizen Sie den Ofen auf 150 Grad Celsius vor und suchen Sie nach einer Auflaufform oder einem Behälter, in den alle vier Flan-Behälter passen.

3 Milch mit 45 Gramm Zucker und der herausgeschnittenen und ausgekratzten Vanilleschote erhitzen.

Die Milch muss nicht kochen, sondern nur erhitzt werden.

Nach ein paar Minuten die Vanilleschote herausnehmen.

Währenddessen das Eigelb und die Eier vorsichtig umrühren, darauf achten, dass keine Luft darin entsteht.

Sie gießen die Milchmischung in die Eimischung und rühren erneut nur ganz vorsichtig um.

In vorbereitete Flan-Behälter füllen und diese in die Auflaufform oder den Behälter stellen.

Wasser aufkochen und in den großen Topf gießen.

Achten Sie darauf, die Flan-Mischung nicht zu berühren.

Auf der mittleren Schiene in den Ofen stellen und etwa 35–40 Minuten backen lassen.

Ein eingeführter Zahnstocher sollte sauber herauskommen.

4 Lassen Sie es eine Stunde lang im Behälter abkühlen, bevor Sie es in den Kühlschrank stellen.

Über Nacht kalt stellen.

Am nächsten Tag den Rand vorsichtig lösen und dann umgedreht auf einen Teller legen.

Mit etwas Dulce de Leche als Beilage servieren.