Vollkorn-Schokoladenkekse

Stellen Sie zwei Roste in das obere und untere Drittel des Ofens und heizen Sie ihn auf 350 °F vor.

Legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus.

Sieben Sie die trockenen Zutaten in eine große Schüssel und gießen Sie alle Getreidereste oder andere Zutaten, die im Sieb verbleiben könnten, zurück in die Schüssel.

Fügen Sie die Butter und den Zucker hinzu.

Mit einem Standmixer mit Rühraufsatz schlagen.

Bei niedriger Geschwindigkeit des Mixers etwa 2 Minuten lang mixen, bis sich Butter und Zucker vermischt haben.

Schaben Sie mit einem Spatel die Seiten der Schüssel ab.

Geben Sie die Eier einzeln hinzu und verrühren Sie sie, bis sie sich vermischen.

Mischen Sie die Vanille unter.

Geben Sie die Mehlmischung in die Schüssel und mixen Sie bei niedriger Geschwindigkeit etwa 30 Sekunden lang, bis sich das Mehl kaum vermischt hat.

Dabei kratzen Sie dabei die Seiten und den Boden der Schüssel ab.

Geben Sie die Schokolade auf einmal hinzu und verrühren Sie bei niedriger Geschwindigkeit, bis die Schokolade gleichmäßig vermischt ist.

Schaben Sie mit einem Spatel die Seiten und den Boden der Schüssel ab, kratzen Sie dann den Teig auf eine Arbeitsfläche und vermengen Sie mit den Händen alle Zutaten vollständig.

Geben Sie etwa 3 Esslöffel große Teighaufen auf das Backblech und lassen Sie dabei einen Abstand von 7,6 cm bzw.

etwa 15 cm pro Blech.

Backen Sie die Kekse 16 bis 20 Minuten lang, drehen Sie dabei die Bleche zur Hälfte, bis die Kekse gleichmäßig gebräunt sind.

Übertragen Sie die Kekse, die noch auf dem Pergament liegen, auf das Backblech zum Abkühlen gegenhalten.

Bestreuen Sie sie kurz mit einer Prise Meersalz.

Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig.

Diese Kekse werden am besten warm aus dem Ofen oder später am selben Tag gegessen.

Sie halten sich auch wunderbar im Gefrierschrank, indem man entweder den Teig einfriert oder die Kekse einfriert, sobald sie abgekühlt sind.

20–30 Sekunden in der Mikrowelle genügen, um es aufzuwärmen!