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  3. Geschmortes Kalbfleisch
MediterraneanlunchMediterraneanItalianEuropeandairy freelunchmain coursemain dishdinner
445 kcal

Geschmortes Kalbfleisch

Geschmortes Kalbfleisch
👨‍🍳

💡Anmerkung des Küchenchefs

“Gönnen Sie sich die reichhaltige, aromatische Umarmung von Vitela Refogada, einem mediterranen Meisterwerk, das das Mittagessen zu einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis macht. Dieses Gericht kombiniert zartes Kalbfleisch mit einer Mischung aus Kräutern und Gewürzen und schafft so eine Symphonie von Aromen, die auf Ihrem Gaumen tanzen. Für noch mehr Tiefe können Sie das Gericht kurz vor dem Servieren mit einem Hauch frisch gepresster Zitrone abrunden – das unterstreicht die Würze und Frische des Gerichts. Kommen Sie zusammen und genießen Sie jeden geschmackvollen Bissen, während Sie sich auf diese kulinarische Reise begeben.”

Zutaten

  • Kalbshaxen
    Kalbshaxen6
  • Petersilie
    Petersilie4 Esslöffel
  • Zitronenschale
    Zitronenschale1
  • Mehl
    Mehl6 Portionen
  • Paprika
    Paprika6 Portionen
  • Olivenöl
    Olivenöl4 Esslöffel
  • Knoblauch
    Knoblauch3 Nelken
  • Zwiebel
    Zwiebel1
  • Hühnerbrühe
    Hühnerbrühe1 Tasse
  • Wein
    Wein1 Tasse
  • Tomatensauce
    Tomatensauce4 Esslöffel
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Nutrition Facts

Calories445kcal
Protein46g
Carbs16g
Fat18g

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.

Anleitung

Kalbfleisch in gewürztem Mehl wälzen und in Olivenöl anbraten, bis es von allen Seiten leicht gebräunt ist.

Knoblauch und Zwiebel hinzufügen.

Das Fleisch mit kochender Brühe, Weißwein und Tomatensauce übergießen.

Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie es 1 1/2 Stunden köcheln, bis das Fleisch zart ist.

Petersilie und abgeriebene Zitronenschale hinzufügen.

Über Safranreis servieren.

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or
🔪

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Häufig gestellte Fragen

Osso Buco benötigt normalerweise etwa 2 bis 2,5 Stunden langsames Garen, um zart zu werden. Am besten wird es bei schwacher Hitze gegart, damit sich die Aromen vermischen und das Fleisch gabelzart wird.
Ja, Sie können Osso Buco einen Tag im Voraus zubereiten. Nach dem Kochen abkühlen lassen und dann in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren langsam auf dem Herd erhitzen, um den Geschmack zu verstärken.
Bewahren Sie übrig gebliebenes Osso Buco bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Für eine längere Lagerung kann es bis zu 3 Monate eingefroren werden. Vor dem Aufwärmen im Kühlschrank auftauen lassen.
Bei ordnungsgemäßer Lagerung in einem luftdichten Behälter ist Osso Buco im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Für einen optimalen Geschmack sollten Sie es innerhalb dieses Zeitraums verzehren.
Wenn Osso Buco zäh wird, kann das daran liegen, dass es bei zu hoher Temperatur oder nicht lange genug gegart wurde. Langsames Garen auf niedriger Stufe ist der Schlüssel zum Abbau des Kollagens in den Kalbshaxen.
Ja, Sie können Kalbshaxen in Osso Buco durch Rinderhaxen ersetzen. Der Geschmack wird etwas anders sein, aber es ergibt immer noch ein köstliches Gericht. Passen Sie die Garzeit nach Bedarf an.
Um ein wässriges Osso Buco zu vermeiden, stellen Sie sicher, dass Sie das Fleisch gut anbraten, bevor Sie Flüssigkeit hinzufügen. Lassen Sie die Soße außerdem während des Kochens bei schwacher Hitze einkochen und eindicken, um eine reichhaltigere Konsistenz zu erhalten.