💡Anmerkung des Küchenchefs
“Dieses köstliche Avarakkai-Paruppu-Curry präsentiert die harmonische Mischung aus zarten Hyazinthenbohnen und cremigen Linsen, eine klassische südindische Kombination, die jede Mahlzeit verfeinert. Jeder Bissen verspricht eine reichhaltige Mischung aus Gewürzen und Texturen, die ein Antipasti bilden, das sowohl wärmt als auch belebt. Tipp eines Küchenchefs: Rösten Sie die Gewürze sanft in Ghee, um ihr Geschmacksprofil zu vertiefen und für ein einladendes Aroma und eine herzhafte Note zu sorgen. Genießen Sie die Freude an der indischen Küche mit diesem wohltuenden kulinarischen Meisterwerk.”
Zutaten
Avarakkai / Saubohnen1 Tasse.jpg)
Chilis Nr.)2
Koriandersamen2 EL
Kreuzkümmelsamen1 TL
Jaggery1 EL
Tamarinde – zitronengroß3 Portionen
Senf1 TL
Öl1 TL- Öl2 EL
Pfefferkörner TL0,5
Salz3 Portionen.jpg)
Tomaten Nr.)2
toor dal cup0,5
Kurkumapulver TL0,25
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Anleitung
Avarakkai (Saubohnen) waschen, die Fäden auf beiden Seiten entfernen und in mittellange Stücke schneiden.
Im Herd oder im Schnellkochtopf drei Pfiffe lang garen.
Anschließend das Wasser abgießen und das gekochte Avarakkai aufbewahren.
Bewahren Sie das Wasser für Kuzhambhu auf oder verwenden Sie es zum Einweichen der Tamarinde.
Dal unter Druck kochen und beiseite stellen.
Eine Pfanne erhitzen, einen Teelöffel Öl hinzufügen und die unter „Rösten und Mahlen“ angegebenen Zutaten anrösten.
Lassen Sie die Tomaten vollständig kochen.
Kühlen Sie sie ab und verarbeiten Sie sie in einem Mixer unter Zugabe von ausreichend Wasser zu einer feinen Paste.
Eine Pfanne erhitzen, Öl hinzufügen, nach dem Erhitzen Senfkörner hinzufügen und dann Tamarindenwasser hinzufügen.
Sobald es zu kochen beginnt, fügen Sie gekochtes Dal, Jaggery, Salz, Kurkumapulver und gemahlenes Masala hinzu.
Lassen Sie es 5 Minuten lang auf mittlerer Flamme kochen.
Nun die gekochten Saubohnen hinzufügen.
4 Minuten kochen lassen.
Schalten Sie die Flamme aus und fügen Sie gehackte Korianderblätter hinzu.
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