Speck- und Kartoffelsuppe, gluten- und milchfrei

In einem großen Suppentopf das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

Den gehackten Speck und die Zwiebeln hinzufügen und kochen, bis der Speck knusprig und die Zwiebeln glasig sind.

Fügen Sie Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn noch eine Minute lang, bis er duftet.

Hühner- oder Gemüsebrühe, Kartoffeln, Kohl, Worcestershire-Sauce und Senf hinzufügen.

Gut vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen, oder bis die Kartoffeln weich sind, aber nicht zerfallen.

Den Topf vom Herd nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen.

Geben Sie 2 1/2 Tassen der Suppe in einen Mixer und zerkleinern Sie sie schnell, um ein grobes Püree zu erhalten.

Gießen Sie den gemischten Teil zurück in den Suppentopf und erhitzen Sie ihn erneut.

Unter häufigem Rühren 5–10 Minuten kochen lassen oder bis es durchgeheizt ist.

Petersilie einrühren und in Servierschüsseln füllen.

Mit einer Zitronenscheibe und glutenfreien Knoblauchcroutons servieren.