💡Anmerkung des Küchenchefs
“Entdecken Sie, wie Sie die perfekten Bigos (Guiso de Cazadores) zubereiten. Dieser polnische Klassiker ist Teil unserer Schweinefleischkollektion und wird Ihre Familie und Freunde mit seinen köstlichen Aromen sicher beeindrucken.”
Zutaten
Speck2 geschnittene
Kielbasa1 Pfund
Schweinefleisch1 Pfund
Mehl1/4 Tasse
Knoblauch3 gehackte
Zwiebeln1 gewürfelte
Pilze1 1/2 Tasse
Kohl4 Tassen
Sauerkraut1 Glas
Rotwein1/4 Tasse
Lorbeerblatt1
Basilikum1 TL
Majoran1 TL
Paprika1 EL
Kümmel1/8 Teelöffel
Hotsauce1 Spritzer
Rinderbrühe5 Tassen
Tomatenpüree2 EL
Gewürfelte Tomaten1 Tasse
Worcestershire-Sauce1 Strich
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Anleitung
Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vor.
Einen großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Speck und Kielbasa hinzufügen; kochen und rühren, bis der Speck sein Fett abgegeben hat und die Wurst leicht gebräunt ist.
Nehmen Sie das Fleisch mit einem Schaumlöffel heraus und geben Sie es in eine große Kasserolle oder einen Schmortopf.
Die Schweinefleischwürfel leicht mit Mehl bestreichen und im Speckfett bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun braten.
Geben Sie das Schweinefleisch mit einem Schaumlöffel in die Auflaufform.
Knoblauch, Zwiebeln, Karotten, frische Pilze, Kohl und Sauerkraut hinzufügen.
Hitze auf mittlere Stufe reduzieren; kochen und rühren, bis die Karotten weich sind, etwa 10 Minuten.
Lassen Sie das Gemüse nicht braun werden.
Löschen Sie die Pfanne, indem Sie den Rotwein hineingießen und umrühren, um alle Essens- und Mehlreste zu lösen, die am Boden haften.
Mit Lorbeerblatt, Basilikum, Majoran, Paprika, Salz, Pfeffer, Kümmel und Cayennepfeffer würzen; 1 Minute kochen lassen.
Getrocknete Pilze, scharfe Pfeffersauce, Worcestershire-Sauce, Rinderbrühe, Tomatenmark und Tomaten untermischen.
Erhitzen, bis es kocht.
Das Gemüse und die gesamte Flüssigkeit zum Fleisch in die Auflaufform geben.
Mit einem Deckel abdecken.
Im vorgeheizten Ofen 2 1/2 bis 3 Stunden backen, bis das Fleisch sehr zart ist.
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