Schwarzes Oliven- und Tomatenbrot

Mehl und Salz in eine große Schüssel sieben, Hefe, Zucker und Rosmarin dazugeben und vermischen.

In einer Tasse Öl und Wasser vermischen.

Eine Mulde in die Mitte der Mehlmischung formen und die Öl-Wasser-Mischung hineingießen.

Mit einem Holzlöffel umrühren, bis der Teig zusammenkommt.

Mit den Händen kneten, bis er zusammenhält.

Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und ein paar Mal kneten.

Etwas flach drücken und auf geschnittene Oliven und geschnittene Tomaten legen.

Wie eine Geleerolle rollen und dann weiter kneten Etwa 5 Minuten lang, bis sich der Teig glatt anfühlt.

Zu einer Kugel formen.

Schüssel mit Öl bestreichen und den Teig in die Schüssel geben.

Mit Plastik oder einem feuchten Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 1/2 Stunden lang gehen lassen (oder bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat).

Während der Teig aufgeht, stellen Sie den Ofen auf 200 °C (400 F).

Wenn der Teig fertig ist, machen Sie drei flache Schnitte über die Oberseite jedes Laibs und bestreichen Sie es mit geschlagenem Eigelb.

Backen Sie es etwa 40 Minuten lang im vorgeheizten Ofen, bis es goldbraun ist und die Brote hohl klingen, wenn Sie auf die Unterseite klopfen.

Nehmen Sie es aus der Pfanne und legen Sie es auf einen Rost, um es abzukühlen.

Dieses Rezept ergibt 2 Brote.