Brownie-Kuchen glutenfrei, milchfrei

Heizen Sie den Ofen auf 325 Grad F vor.

Kokosöl leicht in einer ovalen Auflaufform (9 x 12 x 2 Zoll tief) verteilen.

Mehl und Kakaopulver abmessen, in eine Schüssel sieben und beiseite stellen.

In der Schüssel eines Elektromixers (oder mit einem Handmixer) mit Rühraufsatz die Eier und den Zucker etwa 5 Minuten lang auf mittlerer bis hoher Stufe schlagen, bis ein sehr dicker und blassgelber Teig entsteht – wie ein Kuchenteig.

Wenn die Ei-Zucker-Mischung fertig aussieht, reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf niedrig und fügen Sie Vanille und Espressopulver hinzu.

Fügen Sie langsam die Mischung aus Mehl und Kakaopulver hinzu (ich lege gerne ein Geschirrtuch über die Mischung, damit ich nicht überall Kakaostaub habe).

Mischen, bis alles gut vermischt ist.

Die Margarine dazugeben und weitere 10 Sekunden verrühren, bis alles gut vermischt ist.

Die Brownie-Mischung in die gefettete Form füllen.

Stellen Sie die Form in einen noch größeren Bräter und gießen Sie dann langsam sehr heißes Leitungswasser (damit kein Wasser in die Brownie-Form spritzt) um die Bratform herum und füllen Sie den Rand der Brownie-Form etwa bis zur Hälfte.

Genau 65 Minuten backen.

Lassen Sie es vor dem Servieren 20 Minuten abkühlen.

Von außen sieht es aus wie ein Kuchen, innen hat es eine puddingartige Konsistenz.

Warm servieren.