Rosenkohl-Carbonara mit Fettuccini

Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.

Bei mittlerer Hitze die Schalotten und den Knoblauch dazugeben und eine Minute anbraten.

Fügen Sie die Sprossen hinzu und kochen Sie sie, bis sie gebräunt und etwas weicher sind (allerdings nicht zu weich, sie sollen nicht matschig sein, sondern etwas Biss behalten).

Sie können wahrscheinlich mit dem Kochen der Nudeln beginnen, wenn die Sprossen fast fertig sind.

Befolgen Sie für die Zeitangaben einfach die Anweisungen auf der Packung.

Die beste Art, Nudeln zuzubereiten, besteht darin, sie in einen Topf mit reichlich kochendem Wasser und einer guten Portion Salz zu geben.

Wenn die Sprossen gar sind, stellen Sie sie an den Außenbereich der Pfanne, geben Sie den Speck in die Mitte und lassen Sie ihn einige Minuten lang kochen, dabei ein paar Mal wenden.

Wenn der Speck gar ist, mischen Sie ihn unter die Sprossen und geben Sie eine gute Prise schwarzen Pfeffer und etwas Salz hinzu.

Seien Sie vorsichtig mit Salz, da der Speck und der Parmesan ebenfalls einen salzigen Geschmack verleihen.

Wenn die Nudeln fertig sind, stellen Sie die beiden Pfannen dicht nebeneinander auf den Herd.

Nehmen Sie dann die Nudeln mit einer Zange und ziehen Sie sie zügig in die Pfanne mit den Sprossen.

Dadurch nehmen Sie einen Teil des Nudelwassers auf.

Dieses Wasser hilft beim Binden und Herstellen Ihrer Soße.

Sie brauchen nicht viel, in diesem Fall wahrscheinlich etwa 2 Esslöffel.

Diese Ziehtechnik sollte sicherstellen, dass Sie genug davon haben.

Schalten Sie die Hitze unter Ihren Sprossen und Nudeln aus.

Geben Sie das Ei (nicht direkt auf den Pfannenboden, sondern auf die Nudelmischung) und fügen Sie den Parmesan hinzu.

Ziemlich schnell durchrühren, so entsteht eine cremige Soße.

Prüfen Sie, ob es gewürzt ist, und servieren Sie es sofort mit etwas Parmesan darüber gestreut, wenn Sie möchten.

Das funktioniert gut mit allen Nudelsorten.

Die einzige Sorte, die für ein Gericht im Carbonara-Stil nicht so gut geeignet ist, sind Vollkorn- oder glutenfreie Sorten.

Diesen Nudeln scheint der stärkehaltige Bestandteil zu fehlen, der Ihrer Soße die cremige Konsistenz verleiht.

Versuchen Sie es mit Pecorino-Käse anstelle von Parmesan.