Butternuss-, Hühnchen- und Feta-Risotto

Heizen Sie den Ofen auf 400* F vor.

Fetten Sie eine ofenfeste Form oder Pfanne mit Butter oder Antihaftspray ein.

Verteilen Sie die Butternuss in einer einzigen Schicht auf dem Boden der vorbereiteten Form.

Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln.

Im vorgeheizten Backofen ca.

20 Minuten backen, bis sie weich sind.

Die Hähnchenbrüste in Stücke schneiden und in einer Pfanne in Olivenöl einige Minuten anbraten.

Die Zwiebelstücke und den gehackten Knoblauch dazugeben und noch ein paar Minuten anbraten, bis das Hähnchen gar ist.

Risotto: Das Olivenöl in einem Topf mit schwerem Boden erhitzen.

Geben Sie den Reis hinzu und rühren Sie etwa 1-2 Minuten lang um, bis die Körner bedeckt sind.

1 Tasse Brühe hinzufügen, vorsichtig umrühren und köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist.

Den Rest (4 Tassen) Brühe hinzufügen und köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist.

Der Reis sollte weich und cremig sein.

Vom Herd nehmen.

Zum Schluss: Den Reis mit dem Kürbis vermischen und das Hähnchen und den Feta-Käse hinzufügen.

Parmesankäse darüberstreuen und mit Muskatnuss bestreuen.

Mit gehackten Frühlingszwiebeln oder Petersilie garnieren.

Etwas Pfeffer darüber mahlen und mit Olivenöl und Balsamico-Essig (optional) beträufeln.

Wenn das Risotto nicht cremig genug ist, ein großzügiges Stück Butter unterrühren.