Caldo Verde – Portugiesische Grünkohlsuppe

Hacken Sie Ihre Zwiebeln, schneiden Sie Ihre Karotten in Scheiben und zerdrücken Sie Ihren Knoblauch.

Beiseite stellen.

Kartoffeln schälen und hacken.

In einer Schüssel mit kaltem Wasser beiseite stellen.

Entfernen Sie die Hülle von Ihrer Chorizo.

Dies ist ein wichtiger Schritt.

Die Hülle der Chorizo ​​ist zäh und unnachgiebig und führt dazu, dass sich das Wurststück während des Garvorgangs kräuselt.

Entfernen Sie es einfach und machen Sie sich keine Sorgen um das Aussehen.

Schneiden Sie die Glieder der Länge nach durch und schneiden Sie sie dann in Halbmonde.

In einer separaten Pfanne anbraten, bis sie schön gebräunt sind.

Erst in der letzten Minute in den Topf geben, da sonst die Farbe der Chorizo ​​in die Suppe gelangt und diese eine seltsame rote Farbe annimmt.

Jetzt ist es an der Zeit, den Grünkohl zuzubereiten.

Schneiden Sie bei jedem einzelnen Blatt den Stiel heraus.

Sie können dies auf verschiedene Arten tun.

Schneiden Sie ein Dreieck aus dem Blatt oder falten Sie das Blatt um und schneiden Sie so den Stiel heraus.

Oder reißen Sie die Blatthälften vom Stängel ab.

Ich mag ein wenig Stiel, um etwas Knusprigkeit und Textur zu verleihen.

Rollen Sie das Blatt fest zu einem Bündel zusammen.

Führen Sie Ihr Messer darüber, um das Blatt in dünne Streifen zu schneiden.

Machen Sie sich keine Sorgen, wenn es nicht perfekt ist.

Den Grünkohl beiseite stellen.

In einem großen Topf Zwiebeln, Karotten und Knoblauch in etwas Olivenöl anbraten.

Sobald das Gemüse weich wird, fügen Sie die Kartoffeln und einige zerstoßene rote Paprikaflocken hinzu.

Rühren Sie den Topf um und kochen Sie die Kartoffeln, bis die Außenränder klar werden.

Geben Sie dann 6 Tassen Wasser und 2 Bouillonpäckchen (oder 4 Tassen Brühe und 2 Tassen Wasser) in den Topf.

Zum Kochen bringen und dann köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.

Mit einem Holzlöffel die Kartoffeln am Topfrand zerdrücken.

Tun Sie dies, bis fast alle Kartoffelstücke zerstampft sind.

Lassen Sie einige Brocken zurück.

Dadurch erhält Ihre Suppe eine wunderbar herzhafte Konsistenz.

Jetzt ist es an der Zeit, den Grünkohl hinzuzufügen.

Es sieht nach viel aus und wird Ihren ganzen Topf füllen, aber kein Grund zur Sorge, denn es verwelkt ziemlich schnell.

5 Minuten köcheln lassen, dann die Chorizo-Wurst unterrühren.

Heiß oder bei Zimmertemperatur servieren (Letzteres ist mein Favorit).

Essen Sie mit einem schönen knusprigen Laib portugiesischem Brot.

Genießen!