Caprese-Style Stuffed Tomatoes with Balsamic Reduction

In einem kleinen Topf den Balsamico-Essig bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und so lange köcheln lassen, bis der Essig auf 1/4 c reduziert ist.

Zum Abkühlen beiseite stellen.

Den Ofen auf 375 Grad vorheizen.

Schneiden Sie von jeder Tomate den oberen Rand etwa 1 cm ab (behalten Sie die Oberseite bei) und schöpfen Sie mit einem scharfen Löffel oder einem Melonenausstecher (ich habe einen preiswerten esslöffelgroßen Aluminium-Messlöffel verwendet) die Kerne und Kerne aus den Tomaten heraus und geben Sie sie in ein feinmaschiges Sieb über einer Schüssel, um den Saft aufzufangen.

Brechen Sie das Fruchtfleisch der Tomaten mit den Händen auf und drücken Sie es aus, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu extrahieren.

Reserve 2/3 c.

des Tomatensafts (bei Bedarf so viel Wasser zu den Säften hinzufügen, dass 2/3 c.

erreicht werden).

In einer kleinen Schüssel den Zucker und 1 1/2 TL vermischen.

koscheres Salz hinzufügen und gleichmäßig in die Tomaten streuen.

Die Tomaten mit der Schnittfläche nach unten auf einen Teller legen und 30 Minuten ruhen lassen.

Erhitzen Sie 2 EL Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze, bis das Öl schimmert.

Den Couscous hinzufügen und unter ständigem Rühren ca.

2-3 Minuten kochen lassen, bis der Couscous mit dem Öl bedeckt ist und anfängt zu bräunen.

Fügen Sie die Knoblauch- und Pfefferflocken hinzu und rühren Sie, bis sie gleichmäßig verteilt sind und duften.

Den beiseite gestellten Tomatensaft hinzufügen und vom Herd nehmen, abdecken und etwa 7 Minuten ruhen lassen, bis der Couscous rehydriert ist.

Mit einer Gabel vorsichtig auflockern, Zitronensaft, Basilikum und 3/4 c hinzufügen.

Parmesan.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dann den gewürfelten Mozzarella unterheben.

Nachdem die Tomaten 30 Minuten lang geruht haben, tupfen Sie das Innere der Tomaten mit Papiertüchern trocken.

Die Hohlräume leicht mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Füllen Sie die Tomaten mit der Füllung.

Die restlichen 2 EL Olivenöl in eine 33 x 23 cm große Auflaufform träufeln.

Die Tomaten in die Auflaufform geben.

Kombinieren Sie die 1/2 c.

Den geriebenen Mozzarella und die restlichen 2 EL Parmesan darüber streuen und über die Tomaten streuen.

Die beiseite gelegten Tomatenoberseiten mit Salz und Pfeffer würzen und in die leeren Räume der Auflaufform legen.

20–25 Minuten backen, bis die Tomaten weich sind, aber noch ihre Form behalten und der Käse darauf eine fleckige braune Farbe hat.

Die Tomaten mit der Balsamico-Reduktion beträufelt servieren.