Couscous-Salat mit geröstetem Gemüse
Zutaten
normaler Couscous2 Tassen
Hühnerbrühe3 Tassen
Olivenöl6 Esslöffel
sonnengetrocknete Tomaten0,5 Tasse
Basilikumpesto3 Esslöffel
Balsamico-Essig3 Esslöffel
Salz und Pfeffer1 Prise
Feta-Käse1 Tasse Zucchini in der Größe
||| 2 mittelgroße bis 3 große Kürbisse2 mittelgroße
Paprika1
braune Pilze8
Knoblauchzehen4
Butternuss2 Tassen
Zwiebeln0,5 Tasse
Spargel2 Tassen- Olivenöl10 Portionen
- Balsamico-Essig10 Portionen
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Anleitung
Den Couscous (israelischer Perlencouscous) in einen Topf geben, mit der heißen Brühe übergießen und 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis die Brühe aufgesogen ist.
(Sie müssen Couscous nach westlicher Art nicht zubereiten, da es vorgedünstet und sofort zubereitet wird.) Heizen Sie den Ofen auf 400* F vor.
Fetten Sie eine ofenfeste Form mit Antihaftspray ein.
Das Gemüse, bis auf den Spargel, in einer einzigen Schicht in der vorbereiteten Form anrichten und mit Olivenöl beträufeln.
Etwa 20 bis 25 Minuten rösten, bis das Gemüse gar, aber noch knusprig ist – nach den ersten 10 Minuten des Bratens den Spargel dazugeben und das Gemüse leicht umrühren.
Wenn das Gemüse fertig ist, mit etwas Balsamico-Essig bestreuen.
Wenn das Couscous fertig ist, das native Olivenöl extra, die sonnengetrockneten Tomaten und das Pesto unterrühren, um das Couscous saftig und duftend zu machen.
Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Das geröstete Gemüse zum Couscous geben und mit dem Couscous vermischen.
Den Feta-Käse dazugeben und mit dem gerösteten Gemüse und Couscous vermischen.
Dieser Salat kann warm oder auf Zimmertemperatur abgekühlt serviert werden und schmeckt hervorragend zu Rindfleisch oder Hühnchen.
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