Mit Frischkäse gefüllte Hähnchenbrust

Heizen Sie den Ofen auf 350 F vor.

In einer kleinen Pfanne die Zwiebeln bei mittlerer bis niedriger Hitze in Butter oder Olivenöl anschwitzen, bis sie weich und durchscheinend sind (ca.

5 Minuten).

Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn eine weitere Minute lang.

Nehmen Sie ihn dann vom Herd und lassen Sie ihn abkühlen.

In einer anderen Pfanne den Speck bei schwacher Hitze anbraten, bis er weich ist und das Fett austritt.

Lassen Sie ihn jedoch nicht braun werden.

Auf ein Papiertuch legen und beiseite stellen.

Die Hähnchenbrüste zwischen zwei Lagen Wachspapier legen und gleichmäßig auf Zentimeterdicke klopfen, entweder mit der glatten Seite eines Fleischhammers oder einer kleinen, schweren Pfanne.

Auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

Zwiebel und Knoblauch unter den Frischkäse rühren, bis alles gut vermischt ist.

Verteilen Sie das Ganze gleichmäßig auf die Hähnchenbrust, indem Sie einen Klecks in die Mitte jeder Brust geben.

Rollen oder falten Sie das Hähnchen um die Frischkäsemischung, stecken Sie die Enden darunter und befestigen Sie es mit Zahnstochern.

Streuen Sie den Estragon gleichmäßig über die Hähnchenpakete und wickeln Sie jedes mit einem Stück Speck ein.

In eine 8x11-Auflaufform geben und mit der geschmolzenen Butter beträufeln.

25 bis 30 Minuten backen, oder bis das Huhn fertig ist, der Speck gebräunt ist und der Frischkäse vollständig erhitzt ist.

Sofort servieren.