Erdbeer-Rhabarber-Kuchen

Tortenboden: Geben Sie Mehl, Salz und Zucker in eine Küchenmaschine und verarbeiten Sie alles, bis alles gut vermischt ist.

Die Butter dazugeben und verrühren, bis die Mischung grobkörnig ist Mahlzeit (ca.

15 Sekunden).

Gießen Sie 1/4 Tasse (60 ml) Wasser in einem langsamen, gleichmäßigen Strahl durch das Einfüllrohr, bis der Teig beim Zusammendrücken gerade noch zusammenhält.

Bei Bedarf noch mehr Wasser hinzufügen.

Nicht länger als 30 Sekunden verarbeiten.

Drehen Sie den Teig auf die Arbeitsfläche und formen Sie ihn zu einer Kugel.

Teilen Sie den Teig in zwei Hälften, drücken Sie jede Hälfte zu einer Scheibe flach, bedecken Sie sie mit Plastikfolie und stellen Sie sie vor der Verwendung etwa eine Stunde lang in den Kühlschrank.

Dadurch wird die Butter abgekühlt und das Gluten im Mehl entspannt.

Nachdem der Teig ausreichend abgekühlt ist, nehmen Sie eine Teigportion aus dem Kühlschrank und legen Sie sie auf eine leicht bemehlte Oberfläche.

Den Teig zu einem 30 cm großen Kreis ausrollen.

(Um zu verhindern, dass der Teig an der Arbeitsfläche klebt und um eine gleichmäßige Dicke zu gewährleisten, heben Sie den Teig beim Ausrollen immer wieder an und drehen Sie ihn eine Vierteldrehung (rollen Sie dabei immer von der Mitte des Teigs nach außen).) Falten Sie den Teig in zwei Hälften und geben Sie ihn vorsichtig in eine 23 cm (9 Zoll) große Kuchenform.

Überschüssiges Mehl abbürsten und überstehenden Teig auf einen Rand von 1,5 cm (1/2 Zoll) abschneiden.

Stellen Sie den Teig mit Frischhaltefolie abgedeckt in den Kühlschrank, während Sie die Füllung zubereiten.

Entfernen Sie die zweite Teigrunde und rollen Sie sie zu einem Kreis von 30 cm Durchmesser aus.

Schneiden Sie den Teig mit einem Teigrädchen oder einem Pizzaschneider in etwa 2 cm große Streifen.

Die Teigstreifen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Frischhaltefolie abdecken und für etwa 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Bereiten Sie die Erdbeer-Rhabarber-Füllung zu: Geben Sie die geschnittenen Erdbeeren und den Rhabarber in eine große Schüssel.

In einer kleinen Schüssel Maisstärke, Zucker und gemahlenen Zimt vermischen.

Den gekühlten Tortenboden aus dem Kühlschrank nehmen.

Streuen Sie etwa 2 Esslöffel der Zuckermischung auf den Boden des Teigbodens.

Die restliche Zuckermischung zu den Erdbeeren und dem Rhabarber geben und vorsichtig vermischen.

Gießen Sie die Fruchtmischung in den vorbereiteten Tortenboden.

Die Früchte mit etwa 1 Teelöffel Zitronensaft beträufeln und mit 2 Esslöffeln Butter beträufeln.

Nehmen Sie den Gitterteig aus dem Kühlschrank und legen Sie die Hälfte der Streifen, beginnend in der Mitte mit den längsten Streifen und nach außen arbeitend, im Abstand von etwa 2,5 cm auf die Füllung.

(Verwenden Sie die kürzesten Teigstreifen an den Außenkanten.) Falten Sie dann jeden zweiten Teigstreifen vorsichtig etwa zur Hälfte zurück.

Nehmen Sie einen weiteren Teigstreifen und legen Sie ihn senkrecht auf die ersten Teigstreifen.

Falten Sie die unteren Teigstreifen auseinander und falten Sie dann die Streifen zurück, die beim ersten Mal nicht zurückgefaltet wurden.

Legen Sie einen weiteren Teigstreifen senkrecht auf die Füllung und fahren Sie dann mit den restlichen Streifen fort.

Schneiden Sie die Ränder der Teigstreifen ab und lassen Sie einen Überstand von 2,5 cm übrig.

Versiegeln Sie die Ränder der Teigstreifen, indem Sie sie unter die untere Teigkruste falten und die Teigränder wellen.

Den Gitterteig mit Milch bestreichen und mit etwas Zucker bestreuen.

Abdecken und in den Kühlschrank stellen, während Sie den Ofen auf 205 °C (400 °F) vorheizen und den Ofenrost in das untere Drittel des Ofens stellen.

Legen Sie ein mit Aluminiumfolie ausgelegtes Backblech auf den Ofenrost (um eventuelle verschüttete Flüssigkeiten aufzufangen).

Legen Sie den Tortenteller auf das heiße Backblech und backen Sie den Kuchen etwa 35 Minuten lang.

Wenn die Ränder des Kuchens zu stark bräunen, decken Sie ihn mit einem Folienring ab.

Backen Sie den Kuchen noch etwa 10 Minuten weiter oder bis die Kruste eine goldbraune Farbe hat und der Fruchtsaft zu sprudeln beginnt.

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter mehrere Stunden lang abkühlen lassen.

Bei Zimmertemperatur mit leicht geschlagener Sahne oder Vanilleeis servieren.

Reste können im Kühlschrank ca.

3 Tage aufbewahrt werden.

Vor dem Servieren noch einmal aufwärmen.

Dieser Kuchen kann eingefroren werden.

Ergibt einen 23 cm großen Kuchen.