Frischer Feigen-, Walnuss-, Rosmarin-Upside-Down-Kuchen und ein knackiger, zitrusartiger Chardonnay
Zutaten
Butter0,25 C
brauner Zucker0,5 C
Feigen10
Rosmarin3 TL
Walnussstücke4 EL
Mehl1 C
Backpulver1 TL
Salz0,125 TL
Eier3 große
Kristallzucker1 C
Zitronensaft2 EL
Zitronenextrakt1 TL
Zitronenwodka2 EL
Zitronenschale1
Vanilleextrakt1 TL
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Anleitung
Stellen Sie einen Rost in die Mitte des Ofens und heizen Sie ihn auf 350 Grad vor.
Geben Sie die Butter in eine runde 9-Zoll-Backform und stellen Sie sie etwa 5 Minuten lang in einen warmen Ofen, bis sie geschmolzen ist.
Aus dem Ofen nehmen und braunen Zucker gleichmäßig über die Butter streuen.
Feigen mit der Fleischseite nach oben dazugeben.
Mit 1 TL Rosmarin bestreuen.
Füllen Sie die Ecken und Winkel mit Walnussstücken aus.
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
In einer separaten Schüssel Eier mit Zucker bei mittlerer Geschwindigkeit cremig schlagen.
Da mir dieser Kuchen mit den ganzen Eiern besser schmeckte, als das Eiweiß zu trennen und zum Schluss hinzuzufügen, habe ich die Eier und den Zucker weitere 3 Minuten lang geschlagen, bis sie schaumig waren und sich kleine Bläschen bildeten.
Die Mehlmischung zur Rahmmischung geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Den Kuchenteig gleichmäßig über die Früchte gießen und mit einem Spatel glatt streichen.
35 bis 40 Minuten backen oder bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
Zum Abkühlen 10 Minuten auf einen Rost legen.
Führen Sie ein stumpfes Messer über die Ränder der Form, um den Kuchen zu lösen.
Vorsichtig auf einen Teller stürzen.
Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Reste werden lecker und etwa 15 Sekunden lang in der Mikrowelle erhitzt! Köstlich mit einer kräftigen Tasse Java oder einem kühlen Glas Chardonnay wie diesem Edna Valley 2010 Paragon.
Knackig, zitronig mit einem Hauch von Pfirsich und etwas Würze.
Tolle Kombination mit der kräftigen Zitronenbasis dieses Kuchens!
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