Kalifornischer Wildreis- und Rinderkohl-Wrap mit knusprigem Ricotta-Käse

Kochen Sie 1 Tasse kalifornischen Wildreis gemäß den Anweisungen in der Packung und fügen Sie Tomatenmark, italienische Gewürze und 2 Teelöffel Salz hinzu.

Kombinieren Sie in einer großen Schüssel 1/2 Gallone Wasser und 2 Tassen Eis zu einem Eisbad.

Bringen Sie 1/2 Gallone Wasser und 2 Teelöffel Salz zum Kochen und stellen Sie die Hitze so ein, dass das Wasser köchelt.

Fügen Sie Kohlblätter hinzu und kochen Sie sie 1 bis 2 Minuten lang oder bis die Kohlblätter weich sind.

Nehmen Sie den Kohl aus dem kochenden Wasser und legen Sie ihn in ein Eisbad, bis der Kohl abgekühlt ist.

Kohlblätter auf Papiertüchern abtropfen lassen.

Eine Bratpfanne erhitzen, Rinderhackfleisch anbraten und mit Paprika, weißem Pfeffer, gemahlenem rotem Pfeffer und 1/2 Teelöffel Salz würzen.

Bei mittlerer bis hoher Hitze kochen, bis das Rindfleisch gebräunt ist und zerkrümelt.

Die Wildreismischung unter Rühren hinzufügen und beiseite stellen.

In einer kleinen Schüssel Ricottakäse, geriebene Karotten, Sonnenblumenkerne und den restlichen 1/4 Teelöffel Salz vermengen.

Die Wildreismischung in oder mit Kohlblättern umwickelt und mit der Ricottamischung als Beilage servieren.