Leche Flan (Karamell-Flan)

Herstellung des Karamellsirups: Geben Sie einfach 2 Esslöffel weißen Zucker in jede Form und halten Sie die Form über mittlere Hitze, damit sich der Zucker auflöst.

Schwenken Sie die Form vorsichtig, um das Karamell gleichmäßig zu verteilen und die Form zu bedecken.

Achten Sie darauf, dass das Karamell nicht anbrennt, da es sonst bitter wird.

Sie sollten eine hellbraune Farbe erreichen.

Beides zum Abkühlen beiseite stellen.Zubereitung des Vanillepuddings: In einer Rührschüssel alle Zutaten vermischen, nämlich Eigelb, Vanilleextrakt, Weißzucker, Kondenswasser und Kondensmilch.

Stellen Sie sicher, dass Sie der Mischung so wenig Eiweiß wie möglich hinzufügen.

Dadurch wird Ihr Flan cremiger und blasenfrei.

Vermischen Sie die Zutaten mit einem Schneebesen gründlich und achten Sie darauf, dass sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Gießen Sie die Mischung in die Formen.

Füllen Sie jede Form mindestens halb so hoch wie die Form, da sich die Mischung beim Dämpfen voraussichtlich ausdehnt.

Decken Sie jede Form mit einer Aluminiumfolie ab, um zu verhindern, dass die Feuchtigkeit aus dem Dampf mit dem Flan in Kontakt kommt.

Dadurch wird es wässrig.

Bei gleichmäßiger Hitze etwa eine Stunde lang dampfgaren.

Es ist wichtig, dass Sie die Hitzemenge nicht verändern, da dies zu ungleichmäßigem Garen führen kann.

Überprüfen Sie von Zeit zu Zeit mit einer Gabel, ob der Flan bereits fertig ist oder nicht.

Stechen Sie einfach vorsichtig mit der Gabel in den Flan und Sie wissen, dass er fertig ist, wenn beim Herausziehen nichts an der Gabel kleben bleibt.

Sobald Sie dies erreicht haben, nehmen Sie die Formen sofort aus dem Dampfgarer und lassen Sie ihn bei Raumtemperatur abkühlen.

Vermeiden Sie es, den Flan zu lange zu kochen, da er dadurch hart und trocken wird.

Sobald der Flan abgekühlt ist, stellen Sie ihn vor dem Servieren mindestens eine Stunde lang in den Kühlschrank.

Beim Servieren: Entformen Sie den Leche-Flan, indem Sie mit einem Messer über den Rand der Form fahren und ihn vorsichtig auf eine Servierplatte stürzen, sodass der karamellisierte Zucker den Flan umhüllen kann.

Servieren und genießen!