Leche Flan (Karamell-Flan)
💡Anmerkung des Küchenchefs
“Dieser köstliche Leche-Flan ist ein zeitloser spanischer Klassiker, der cremige Fülle mit einem süßen, karamellisierten Abgang verbindet. Jeder Bissen ist ein seidiger Genuss, der die Sinne erfreuen und Sie in die sonnendurchfluteten spanischen Küchen entführen wird. Tipp des Küchenchefs: Für ein intensiveres Geschmacksprofil streuen Sie einen Hauch Meersalz in das Karamell. Dieser Kontrast verstärkt die Süße des Flans und macht ihn zu einem unwiderstehlichen Abschluss jeder Mahlzeit. Genießen Sie die Wärme und den Charme dieses köstlichen Desserts!”
Zutaten
Eigelb8 große
hohe Dosen Vollmilch-Kondensmilch1
Kondensmilch0,5 Dose
Vanilleextrakt1 Teelöffel
Zucker1 Esslöffel
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Nutrition Facts
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Anleitung
Herstellung des Karamellsirups: Geben Sie einfach 2 Esslöffel weißen Zucker in jede Form und halten Sie die Form über mittlere Hitze, damit sich der Zucker auflöst.
Schwenken Sie die Form vorsichtig, um das Karamell gleichmäßig zu verteilen und die Form zu bedecken.
Achten Sie darauf, dass das Karamell nicht anbrennt, da es sonst bitter wird.
Sie sollten eine hellbraune Farbe erreichen.
Beides zum Abkühlen beiseite stellen.Zubereitung des Vanillepuddings: In einer Rührschüssel alle Zutaten vermischen, nämlich Eigelb, Vanilleextrakt, Weißzucker, Kondenswasser und Kondensmilch.
Stellen Sie sicher, dass Sie der Mischung so wenig Eiweiß wie möglich hinzufügen.
Dadurch wird Ihr Flan cremiger und blasenfrei.
Vermischen Sie die Zutaten mit einem Schneebesen gründlich und achten Sie darauf, dass sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Gießen Sie die Mischung in die Formen.
Füllen Sie jede Form mindestens halb so hoch wie die Form, da sich die Mischung beim Dämpfen voraussichtlich ausdehnt.
Decken Sie jede Form mit einer Aluminiumfolie ab, um zu verhindern, dass die Feuchtigkeit aus dem Dampf mit dem Flan in Kontakt kommt.
Dadurch wird es wässrig.
Bei gleichmäßiger Hitze etwa eine Stunde lang dampfgaren.
Es ist wichtig, dass Sie die Hitzemenge nicht verändern, da dies zu ungleichmäßigem Garen führen kann.
Überprüfen Sie von Zeit zu Zeit mit einer Gabel, ob der Flan bereits fertig ist oder nicht.
Stechen Sie einfach vorsichtig mit der Gabel in den Flan und Sie wissen, dass er fertig ist, wenn beim Herausziehen nichts an der Gabel kleben bleibt.
Sobald Sie dies erreicht haben, nehmen Sie die Formen sofort aus dem Dampfgarer und lassen Sie ihn bei Raumtemperatur abkühlen.
Vermeiden Sie es, den Flan zu lange zu kochen, da er dadurch hart und trocken wird.
Sobald der Flan abgekühlt ist, stellen Sie ihn vor dem Servieren mindestens eine Stunde lang in den Kühlschrank.
Beim Servieren: Entformen Sie den Leche-Flan, indem Sie mit einem Messer über den Rand der Form fahren und ihn vorsichtig auf eine Servierplatte stürzen, sodass der karamellisierte Zucker den Flan umhüllen kann.
Servieren und genießen!
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