Schien Flan

6 (4 Unzen) Auflaufförmchen mit Butter bestreichen und in den Kühlschrank stellen.

Wenn die Butter hart wird, geben Sie eine zweite Schicht Butter auf die Auflaufförmchen.

Beiseite stellen.

Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad vor.

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne bei schwacher Hitze.

Den Lauch, die Schalotten und das Salz hinzufügen und ca.

10 Minuten kochen, bis der Lauch durchscheinend ist, aber noch etwas Biss behält.

Abtropfen lassen.

Die Schlagsahne und die Hälfte in einen mittelgroßen Topf geben und zum Kochen bringen.

Den Herd ausschalten und abkühlen lassen.

Die Lauchmischung zusammen mit der Sahnemischung und dem Eiweiß in den Mixer geben.

Etwa 30 Sekunden lang mixen, bis eine glatte Masse entsteht.

Die Mischung in die vorbereiteten Auflaufförmchen geben.

Legen Sie die Auflaufförmchen in eine große Backform.

Gießen Sie kochendes Wasser in die Pfanne, bis es bis zur Hälfte des Randes der Auflaufförmchen reicht.

Stellen Sie die Pfanne in den Ofen.

Backen, bis die Flans fest sind, etwa 35 bis 40 Minuten.

Zum Servieren die Flans aus der Form nehmen und mit 2 (7,6 cm) überkreuzten Schnittlauchstücken garnieren.

Dieses Rezept ergibt 6 Portionen.