💡Anmerkung des Küchenchefs
“Begeben Sie sich mit diesen Matcha-Macarons auf eine kulinarische Reise, bei der mediterranes Flair auf die erdige Eleganz japanischen Matchas trifft. Jeder Bissen liefert eine köstliche Geschmackssymphonie, wobei die knusprige Baiserschale zu einer cremigen, leicht bitteren Matcha-Füllung führt. Mit einem Hauch von Zitrusfrüchten angereichert, bietet dieses Dessert eine exquisite Ausgewogenheit von Texturen und Geschmacksrichtungen. Tipp eines Küchenchefs: Kombinieren Sie diese göttlichen Häppchen mit einem leichten Jasmintee, um ihre nuancierten Aromen hervorzuheben. Willkommen in einer Welt süßer Eleganz!”
Zutaten
Eiweiß40 Gramm
Zitronensaft3 Tropfen
Puderzucker30 Gramm
Mandelmehl30 Gramm- Puderzucker50 Gramm
Macha-Pulver5 Gramm
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Nutrition Facts
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Anleitung
Puderzucker, Mandelmehl und Macha-Pulver in einer Küchenmaschine vermischen und ein paar Mal kräftig durchrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
Sieb.
In einer sauberen Rührschüssel das Eiweiß mit ein paar Tropfen Zitronensaft (oder einer Prise Salz) schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
Den Puderzucker in 3 Portionen dazugeben und zwischendurch gut schlagen, bis steife Spitzen entstehen.
Die gesiebten Zutaten vorsichtig unterheben.
(Empfohlen: nicht mehr als 40 Falten) In einen Spritzbeutel füllen.
Schneiden Sie etwa 2 cm von der Spitze des Spritzbeutels ab und spritzen Sie 2 cm große Kleckse auf mit Backpapier ausgelegte Formen.
Etwa 1 – 2 Stunden ruhen lassen, damit die Oberfläche austrocknet und eine Kruste bildet.
Im vorgeheizten Backofen bei 150 °C etwa 12 Minuten backen.
Lassen Sie sie einige Minuten in den Formen, bevor Sie sie vorsichtig auf ein Kühlregal stellen, damit sie vollständig abkühlen können.
Füllen Sie es mit Ihrer Lieblingsfüllung oder, wie ich finde, auch mit einer Schokoladen-Ganache.
(Rezept bei Easy Eclairs).
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