Mad Men Oysters Rockefeller

Ofen auf 450F vorheizen.

Füllen Sie 4 Kuchen- oder Kuchenformen (oder eine Auflaufform, die groß genug ist, um Austern aufzunehmen) mit Steinsalz, aber nicht mehr als zur Hälfte (verwenden Sie gerade genug Salz, damit die Austern nicht hin und her wackeln).

Stellen Sie die Formen zum Erwärmen kurz in den Ofen.

Bereiten Sie den Belag vor: Braten Sie die Schalotten, den Sellerie und die Petersilie in 4 Esslöffeln Butter in einer schweren Pfanne etwa 57 Minuten lang an.

Geben Sie den Spinat in die Pfanne und lassen Sie ihn eine Minute lang zusammenfallen.

Geben Sie die Spinatmischung in einen Mixer.

Fügen Sie die restliche Butter, Semmelbrösel, Worcestershire-Sauce, Salz, Pfeffer und Pernod oder Anis hinzu.

Eine Minute lang bei mittlerer Geschwindigkeit mixen.

Belegen Sie jede Auster mit etwa 1 bis 1 Esslöffel der Mischung, abhängig von der Größe der Auster.

Nehmen Sie die Formen aus dem Ofen und legen Sie die Austern fest in das heiße Salz.

Stellen Sie die Formen wieder in den Ofen und backen Sie sie etwa 4 Minuten lang oder bis die Butter geschmolzen ist und der Spinat oben leicht gebräunt ist.

Austern direkt in der Dose servieren.