Maistortilla-Gemüse-Stapel mit rotem Pfeffer-Coulis
Zutaten
Maistortillas3
Spargelstangen1 Tasse
Pilze0,5 Tasse
japanische Aubergine1
Paprika0,75 Tasse
Veganaise0,5 Tasse
Knoblauchzehe1
Petersilie0,5 Tasse
Zitronensaft1 Esslöffel
Salz0,5 Teelöffel
Pfeffer0,5 Teelöffel
Cayennepfeffer0,5 Teelöffel
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Nutrition Facts
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Anleitung
Für Gemüse: Die Aubergine schälen und in 2,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Ölen Sie einen Grill leicht ein und kochen Sie die Aubergine 5 bis 7 Minuten lang.
Nicht zu lange kochen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Spargel und Pilze 5 bis 7 Minuten anbraten und zum Zusammenstellen beiseite stellen.
Für die Soße: Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Stabmixer vermischen.
Zubereitung: 3 Tortillas erhitzen.
1 1/2 EL Coulis auf einen Teller geben.
Eine Tortilla auf die Soße legen.
Einen halben Esslöffel Coulis auf die Tortilla geben und mit etwas Gemüse belegen.
Wiederholen Sie dies mit der zweiten Schicht.
Top-Tortilla hinzufügen, mit 1/2 EL Coulis belegen und mit Gemüse dekorieren.
Essen Sie mit Messer und Gabel!
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