Mamas Challah

In einem hohen Glas vermischen: 3 EL Mehl, 2 EL Zucker, beide Päckchen Hefe.

Rühren Sie die Mischung leicht um und fügen Sie dann eine Tasse lauwarmes Wasser hinzu (100–115 °C.

Messen Sie mit einem Flüssigkeitsthermometer).

Lassen Sie es etwa 10 Minuten lang sprudeln und bis zum Rand des Glases aufsteigen.

(HINWEIS: Es sollte bis zum Rand Blasen bilden.

Wenn es nicht innerhalb weniger Minuten zu schäumen beginnt, versuchen Sie es erneut mit wärmerem Wasser.) In der Zwischenzeit in einer mittelgroßen Schüssel (Schüssel A) 3 Tassen Mehl und 2 TL vermengen.

SalzIn einer größeren Schüssel (Schüssel B) braunen Zucker, Öl und 2 Eier verquirlen.

Inhalt aus Schüssel A in Schüssel gießen.

Wenn der Teig zu dick zum Mischen mit einem Löffel ist, geben Sie den Teig für etwa 5 Minuten auf ein bemehltes Holzbrett oder eine andere Oberfläche.

Bestäuben Sie die Hände mit Mehl und fügen Sie kleine Mengen Mehl von Hand hinzu, wenn der Teig klebrig wird.

Es sollte glatt sein, nicht zu locker, nicht zu fest, nicht zu klebrig.

Kratzen Sie Teigreste vom Brett ab, damit die Oberfläche sauber und glatt ist.

Zu einer Kugel formen.

Eine weitere große Schüssel leicht einölen, den Teig hineingeben, umdrehen und mit Öl bestreichen.

Schüssel mit einem leicht feuchten Tuch abdecken.

Den Ofen vorheizen (HINWEIS: Ofen auf 150 °C vorheizen und dann ausschalten, bevor der Teig hineingegeben wird).

Schüssel für 45 Minuten bzw.

1 Stunde in den Ofen stellen.

Überprüfen Sie nach 45 Minuten, ob sich die Größe verdoppelt hat.

Nehmen Sie die Schüssel aus dem Ofen, tauchen Sie die Faust in das Mehl und schlagen Sie 10–12 Mal vorsichtig darauf, um die Luft herauszudrücken.

Nochmals 5 Minuten lang auf einem bemehlten Brett kneten, erneut etwas Öl in die Schüssel geben und rund formen.

Geben Sie den Teig zurück in die Schüssel, decken Sie ihn ab, stellen Sie ihn wieder in den Ofen und lassen Sie ihn noch einmal 30/40 Minuten gehen.

Nochmals durchkneten und zu einer Runde kneten.

Mit einem scharfen Messer vorsichtig in zwei Laibe teilen, nicht sägen.

Heizen Sie den Ofen auf 350 °C vor.

Legen Sie 1 Laib in die Schüssel.

Den restlichen Laib mit einer Hand zu einer Kugel kneten (HINWEIS: Wenn Sie Rosinen verwenden, fügen Sie diese hier hinzu), dann in drei Teile teilen und auf einem leicht bemehlten Brett flechten.

Ausrollen, dicker in der Mitte, dünn an den Enden jedes Seils.

Die Enden zusammendrücken und darunter stecken.

Wiederholen Sie den Vorgang mit dem anderen Laib.

Legen Sie ihn auf ein geöltes Backblech.

Machen Sie eine Eierspülung, vermischen Sie 1 Ei und etwas Wasser und bestreichen Sie die Brote damit.

30 Minuten backen.