Marokkanischer Köfte- und Wursteintopf
💡Anmerkung des Küchenchefs
“Entdecken Sie, wie Sie den perfekten marokkanischen Kofta- und Wursteintopf zubereiten. Dieser Klassiker ist Teil unserer Suppenkollektion und wird Ihre Familie und Freunde mit seinen köstlichen Aromen sicher beeindrucken.”
Zutaten
Rindfleisch600 g
Zwiebel1
Chili1
gemahlener Kreuzkümmel1 TL
gemahlene Nelken1 TL
Korianderhälfte1 Blatt
gemahlener Koriander1 TL
Ei1
Meersalz0,5 TL $$$-Wurst
Olivenöl2 EL
Harissa2 EL
Tomaten480 g
Hühnerbrühe400 ml
Zimt0,25 TL
Chilischoten10
Knoblauch3 Nelken
Salz0,5 TL
gemahlener Kümmel1 TL
Kreuzkümmel0,5 TL
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Anleitung
Rindfleisch, Zwiebeln, Chili, Gewürze und gehackte Korianderblätter mischen.
Ei und Salz hinzufügen, verrühren und vermengen.
Kleine, etwa walnussgroße Frikadellen formen (ca.
26 Frikadellen).
Braten Sie die Fleischbällchen und die Wurst in Olivenöl in einer großen Bratpfanne an, bis sie rundherum gebräunt sind (ggf.
in mehreren Portionen).
Auslöffeln, dann Harissa* hinzufügen und eine Minute kochen lassen.
Tomaten, Hühnerbrühe und Zimt hinzufügen.
15 Minuten köcheln lassen.
Geben Sie die Fleischbällchen und die Wurst zurück und lassen Sie sie weitere 20 Minuten köcheln, bis sie gar sind.
Zum Schluss den restlichen Koriander unterrühren.
*Harissa: Die getrockneten Chilis 30 Minuten in heißem Wasser einweichen.
Abfluss.
Stiele und Kerne entfernen.
In einer Küchenmaschine Chilischoten, Knoblauch, Salz und Olivenöl vermischen.
Die restlichen Gewürze hinzufügen und zu einer glatten Paste verrühren.
Zum Frischhalten etwas Olivenöl darüber träufeln.
In einem luftdichten Behälter aufbewahren und einen Monat im Kühlschrank aufbewahren.
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