💡Anmerkung des Küchenchefs
“Erleben Sie den lebendigen Reiz unseres Muhammara, einem Juwel aus dem Nahen Osten, das Ihren Antipasti-Aufstrich mit seinen reichen, rauchigen Noten und seiner subtilen Süße ziert. Die harmonische Mischung aus gerösteten roten Paprika, Walnüssen und Granatapfelmelasse verspricht einen Geschmackstanz bei jedem Bissen. Für noch mehr Tiefe rösten Sie Ihre Walnüsse, um ihre natürliche Wärme und ihr nussiges Aroma zu verstärken. Tauchen Sie ein, genießen Sie diesen köstlichen Genuss und lassen Sie sich von jedem Bissen an exotische Küsten entführen. Willkommen zu unserer kulinarischen Odyssee!”
Zutaten
Chilis2 kleine
Kreuzkümmel0,5 Teelöffel
Zitronensaft1 Esslöffel
Olivenöl2 Teelöffel
Pitas2 große
Granatapfelmelasse3 Esslöffel
Paprika2,5 Pfund
Salz16 Portionen
Zucker0,5 Teelöffel
Walnüsse – grob gemahlen1,5 Tassen
Weizencracker0,5 Tasse
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Nutrition Facts
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Anleitung
Den Grill vorheizen.
Rösten Sie die Paprika und Chilis etwa 8 Minuten lang auf dem Grill oder über offener Flamme, bis sich Blasen bilden.
In eine Schüssel geben, mit Plastikfolie abdecken und 10 Minuten dämpfen lassen, um die Haut zu lösen.
Die Schale abziehen und die Kerne entfernen.
Tupfen Sie die Paprikaschoten mit einem Papiertuch trocken.
Mischen Sie in der Arbeitsschüssel Ihrer Küchenmaschine die Cracker, Walnüsse, Zitronensaft, Granatapfelmelasse, Kreuzkümmel und Zucker und verarbeiten Sie sie, bis eine glatte Masse entsteht.
Die roten Paprika dazugeben und cremig verarbeiten.
Geben Sie bei laufender Maschine das Olivenöl in einem dünnen Strahl hinzu.
Nach Geschmack Chilipfeffer und Salz hinzufügen.
Wenn es zu dick ist, verdünnen Sie es mit ein paar Esslöffeln Wasser.
Über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit die Aromen milder werden.
Mit den gerösteten Pita-Wedges servieren.
Dieses Rezept ergibt etwa 3 Tassen und reicht für 16 Vorspeisenportionen.
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