Umgedrehter Birnen-Ingwer-Kuchen

Ölen Sie eine 9-Zoll-Springform ein und legen Sie den Boden mit einem 10-Zoll-Kreis Pergamentpapier aus.

Kombinieren Sie Butter, braunen Zucker und Zimt in einem mittelgroßen Topf.

Die Butter bei mittlerer Hitze etwa 1 Minute schmelzen lassen.

Die Mischung in die vorbereitete Springform gießen und das Backpapier vollständig bedecken.

Die geviertelten Birnen auf die Butter-Zucker-Mischung legen und die Stücke dicht in einem dekorativen Kreis ausrichten.

Butter (in kleinere Stücke geschnitten) und braunen Zucker in einer großen Rührschüssel 3–5 Minuten schaumig rühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Den geriebenen Ingwer dazugeben und noch 1 Minute weiterschlagen.

Die Eier einzeln hinzufügen und darauf achten, dass jedes Ei vor dem Hinzufügen vollständig vermengt ist einen weiteren.

Ahornsirup oder Honig hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist.

Die Mischung sieht so aus, als würde sie brechen oder gerinnen, aber sie fügt sich zusammen, wenn die trockenen Zutaten hinzugefügt werden.

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz zusammen sieben.

Alles verrühren.

Abwechselnd kleine Mengen Mehl und Buttermilch zum Teig geben und mit einem Gummispatel umrühren und unterheben, bis die trockenen Zutaten gerade aufgesogen sind.

Mischen Sie den Teig nicht zu stark.

Gießen Sie den Teig in die mit Birnen ausgelegte Form, kratzen Sie ihn ab und streichen Sie die Oberfläche mit einem Gummispatel glatt.

Backen Sie den Kuchen bei 180 °C etwa 1 Stunde und 45 Minuten lang, bis ein in die Mitte des Kuchens gesteckter Spieß sauber herauskommt.

Lassen Sie den Kuchen 10 Minuten lang auf einem Kuchengitter in der Form abkühlen.

Decken Sie die Form mit einem Servierteller ab; Drehen Sie sie dann vorsichtig zusammen.

Lösen Sie die Seiten der Pfanne und heben Sie sie weg.

Heben Sie den Boden der Form vorsichtig vom Kuchen ab und ziehen Sie das Pergamentpapier ab.

Lassen Sie den Kuchen abkühlen und servieren Sie ihn warm.