Zutaten
Muskatkürbis750 g
Sahne200 g- Sahne200 g
Gemüsebrühe aus 1 Würfel500 ml
Salbeiblätter4 Portionen
Rotwein150 ml
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Anleitung
Den Kürbis in große Stücke schneiden und auf ein mit Backpapier oder Folie ausgelegtes Backblech legen.
Mit Öl beträufeln und bei 200 °C rösten, bis es zart und goldbraun ist.
Den gerösteten Kürbis in einem Mixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
In einen Suppentopf umfüllen.
Sahne, Sauerrahm, Wein und Gemüsebrühe hinzufügen, umrühren und vermischen.
Die Suppe zum Kochen bringen und sofort vom Herd nehmen.
Mit gehackten frischen Salbeiblättern bestreuen und mit Croutons servieren.
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