Ratatouille
💡Anmerkung des Küchenchefs
“Willkommen im Herzen der provenzalischen Küche – Ratatouille, wo Einfachheit auf Eleganz in einer Mischung aus frischem Gemüse trifft. Dieses lebendige Gericht fängt die Essenz der rustikalen französischen Küche ein und zelebriert die harmonische Mischung aus Zucchini, Auberginen und Paprika mit aromatischen Kräutern. Perfekt als eigenständiges Mittelstück oder als entzückende Beilage, es ist ebenso vielseitig wie geschmackvoll. Für einen gehobenen Geschmack verleiht ein Schuss Balsamico-Essig am Ende einen erhabenen Hauch von Würze. Guten Appetit!”
Zutaten
Aubergine2 große
Zucchini4
Gelber Pfeffer2
Tomate4 große
Olivenöl5 EL
BasilikumBund
Zwiebel1 mittelgroße
Knoblauchzehe3 fein gehackter
Rotweinessig1 TL
Zucker1 TL
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Anleitung
Die Auberginen der Länge nach halbieren.
Legen Sie sie mit der Schnittseite nach unten auf das Brett, schneiden Sie sie erneut der Länge nach in zwei Hälften und schneiden Sie sie dann quer in 1,5 cm große Stücke.
Schneiden Sie die Enden der Zucchini ab und schneiden Sie sie dann in 1,5 cm dicke Scheiben.
Die Paprika vom Stiel bis zur Unterseite schälen.
Aufrecht halten, um den Stiel herum einschneiden und dann in 3 Stücke schneiden.
Eventuelle Membranen abschneiden und dann in mundgerechte Stücke schneiden.
Ritzen Sie an der Basis jeder Tomate ein kleines Kreuz ein und geben Sie sie dann in eine hitzebeständige Schüssel.
Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, 20 Sekunden ziehen lassen und dann herausnehmen.
Gießen Sie das Wasser ab, ersetzen Sie die Tomaten und bedecken Sie sie mit kaltem Wasser.
Abkühlen lassen, dann die Haut abziehen.
Die Tomaten vierteln, die Kerne mit einem Löffel herauskratzen und das Fruchtfleisch grob hacken.
Stellen Sie eine Bratpfanne auf mittlere Hitze und gießen Sie, sobald sie heiß ist, 2 EL Olivenöl hinein.
Die Auberginen auf jeder Seite 5 Minuten anbraten, bis die Stücke weich sind.
Legen Sie sie beiseite und braten Sie die Zucchini in einem weiteren Esslöffel Öl 5 Minuten lang an, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind.
Mit den Paprika wiederholen.
Kochen Sie das Gemüse zu diesem Zeitpunkt nicht zu lange, da im nächsten Schritt noch etwas Garzeit übrig bleibt.
Die Basilikumblätter zerzupfen und beiseite stellen.
Die Zwiebel 5 Minuten in der Pfanne anbraten.
Den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten.
Essig und Zucker einrühren, dann die Tomaten und die Hälfte des Basilikums dazugeben.
Geben Sie das Gemüse mit etwas Salz und Pfeffer zurück in die Pfanne und kochen Sie es 5 Minuten lang.
Mit Basilikum servieren.
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