In Rotwein geschmorte Rinderbrust

Heizen Sie den Ofen auf 325 Grad F vor.

Zerstampfen Sie auf einem Schneidebrett den Knoblauch und einen halben Teelöffel Salz zu einer Paste.

Den Rosmarin dazugeben und weiter pürieren, bis er eingearbeitet ist.

Die Knoblauch-Rosmarin-Paste in eine kleine Schüssel geben und 2 Esslöffel Olivenöl hinzufügen; Zum Kombinieren umrühren.

Beide Seiten des Bruststücks mit einer angemessenen Menge koscherem Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.

Stellen Sie einen großen Bräter oder Schmortopf auf mittlere bis hohe Flamme und bestreichen Sie ihn mit dem restlichen Olivenöl.

Legen Sie das Bruststück in den Bräter und braten Sie es an, bis auf beiden Seiten eine schöne braune Kruste entsteht.

Legen Sie das Gemüse rundherum auf die Brust und gießen Sie die Rosmarinpaste darüber.

Wein und Tomaten hinzufügen; Petersilie und Lorbeerblätter unterheben.

Decken Sie die Pfanne fest mit Aluminiumfolie ab und stellen Sie sie in den Ofen.

Etwa 3 bis 4 Stunden lang backen und alle 30 Minuten mit dem Bratensaft beträufeln, bis das Rindfleisch gabelzart ist.

Legen Sie die Rinderbrust auf ein Schneidebrett und lassen Sie sie 15 Minuten lang ruhen.

Nehmen Sie das Gemüse aus dem Bräter, legen Sie es auf eine Platte und stellen Sie es zugedeckt warm.

Gießen Sie etwas überschüssiges Fett aus und stellen Sie den Bräter mit dem Bratensaft auf den Herd bei mittlerer bis hoher Hitze.

5 Minuten kochen und rühren, bis die Sauce um die Hälfte reduziert ist.

(Wenn Sie eine dickere Soße wünschen, mischen Sie 1 Esslöffel Mehl mit 2 Esslöffeln Wein oder Wasser und mischen Sie es in die Soße.) Schneiden Sie das Bruststück leicht diagonal quer zur Faserrichtung (an den Muskellinien) auf.