Knödel aus Reispapier
💡Anmerkung des Küchenchefs
“Willkommen zu einer köstlichen Reise mit unseren exquisiten Reispapierknödeln – ein wahres Spiegelbild der vietnamesischen Kochkunst. Diese zarten Wonnebündel sind mit herzhaftem Schweinefleisch gefüllt und mit aromatischen Kräutern gewürzt, sodass ein harmonischer Geschmackstanz entsteht. Als Kochtipp: Stellen Sie sicher, dass das Reispapier leicht angefeuchtet ist, damit die perfekte Textur entsteht, die die Füllung schön umhüllt. Erleben Sie die Magie, wenn jeder Bissen auf der Zunge zergeht und einen herrlichen Geschmack in Ihrer Erinnerung hinterlässt. Genießen!”
Zutaten
Weißkohl1/4
Karotten1
Shiitake-Pilze100g
Hackfleisch400g
Knoblauch2 gehackte Nelken
Ingwer20g
Sojasauce2 TL
Sesamöl2 TL
Frühlingszwiebeln3 in dünne Scheiben geschnittene
Reispapierblätter20
Pflanzenöl75 ml- Sojasauce2 Esslöffel
Reisessig2 Esslöffel
Sesamsamen1/2 EL- Frühlingszwiebeln2 geschnitten
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Anleitung
Schritt 1 Geben Sie den Kohl in eine Küchenmaschine und pürieren Sie ihn, bis er fein gehackt ist.
Mit ½ TL Salz würzen, gut vermischen und 15 Minuten ruhen lassen.
In ein sauberes Geschirrtuch geben und so viel Wasser wie möglich ausdrücken.
Mit Karotte, Pilzen, Schweinehackfleisch, Knoblauch, Ingwer, Sojasauce, Sesamöl und Frühlingszwiebeln in eine Schüssel geben.
Mit schwarzem Pfeffer würzen.
Alles mit den Händen zerkrümeln und gut vermischen, bis alles gut vermischt ist.
Schritt 2 Die Frühlingsrollenblätter einige Sekunden in einer flachen Schüssel mit warmem Wasser einweichen und dann auf ein geöltes Schneidebrett legen.
1 gehäuften Esslöffel der Füllung jeweils auf einem Blatt in die Mitte geben, dann die Unterseite nach oben falten und über die Füllung legen.
Falten Sie die Oberseite des Blatts nach unten und dann die Seiten, um es vollständig zu umschließen und ein ordentliches Quadrat zu bilden.
Wenn sich der Knödel etwas zerbrechlich anfühlt, tränken Sie ein weiteres Blatt und wickeln Sie es erneut ein.
Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Blättern und der Füllung und geben Sie die Knödel nach und nach auf einen geölten Teller.
Schritt 3 Erhitzen Sie das Öl in einer großen, beschichteten Bratpfanne (darauf achten, dass sie nicht mehr als ein Drittel voll ist) bei mittlerer bis hoher Hitze und braten Sie die Knödel 3–5 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.
Mit einem Schaumlöffel oder einer Spinne wenden, dann einen Deckel auflegen und weitere 3–4 Minuten goldbraun backen.
Den Deckel abnehmen und 1-2 Minuten kochen lassen.
Schritt 4 In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Dip-Sauce in einer kleinen Schüssel vermengen.
Servieren Sie die Knödel mit der Dip-Sauce als Beilage.
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