💡Anmerkung des Küchenchefs
“Mit einer Symphonie der Aromen ist Porc aigre-doux eine köstliche Reise in das Herz der chinesischen Küche. Dieser süß-saure Genuss bietet eine perfekte Balance aus zartem Schweinefleisch, umhüllt von einer glänzenden, würzigen Glasur. Ein Tipp des Küchenchefs: Verfeinern Sie das Gericht, indem Sie es mit frisch gehacktem Koriander garnieren, um ihm einen zusätzlichen Frischekick zu verleihen. Genießen Sie dieses kulinarische Erlebnis und genießen Sie jeden Bissen, bei dem jeder Bissen einen köstlichen Tanz zwischen süßen und herzhaften Noten verspricht.”
Zutaten
Schweinefleisch200g
Ei1
WasserSpritzer
Salz1/2 TL
Zucker1 TL
Sojasauce10g
Stärke10g
Tomatenpüree30g
Essig10g
KorianderBindestrich
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Anleitung
Vorbereitung 1.
Schlagen Sie das Ei in eine Schüssel.
Eiweiß und Eigelb trennen.
Süß-saures Schweinefleisch 2.
Das Schweinefilet in Streifen schneiden.
Bereiten Sie die Marinade aus einer Prise Salz, einem Teelöffel Stärke, zwei Teelöffel heller Sojasauce und einem Eiweiß zu.
Die Schweinefleischstreifen etwa 20 Minuten lang marinieren.
Die restliche Stärke in eine Schüssel geben.
Etwas Wasser und Essig hinzufügen, um eine stärkehaltige Soße zu erhalten.
Süß-saures Schweinefleisch Kochanleitung 1.
Das Speiseöl in einen Wok geben und auf 190 °C (375 °F) erhitzen.
Die marinierten Schweinefleischstreifen dazugeben und anbraten, bis sie braun werden.
Das gegarte Schweinefleisch aus dem Wok nehmen und auf einen Teller legen.
Lassen Sie etwas Öl im Wok.
Tomatensauce und weißen Zucker in den Wok geben und erhitzen, bis sich Öl und Sauce vollständig vermischt haben.
Geben Sie etwas Wasser in den Wok und erhitzen Sie die Süß-Sauer-Sauce gründlich, bevor Sie die Schweinefleischstreifen hineingeben.
Die stärkehaltige Soße einfüllen.
Alle Zutaten unter Rühren anbraten, bis Schweinefleisch und Soße gut miteinander vermischt sind.
Auf einem Teller servieren und zur Dekoration etwas Koriander hinzufügen.
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