Lachs- und Brokkoli-Crepes

Milch, Wasser, Ei und geschmolzene Butter in einer kleinen Schüssel vermischen.

Mehl und Salz hinzufügen und schlagen, bis alles gut vermischt ist.

10 Minuten ruhen lassen.

Brokkoli dämpfen, bis er gerade zart ist, und Lachs, Schalotte, Thymian, Zitronensaft, Dijon und 1/2 Tasse Sauerrahm vermischen.

Hacken Sie Lachs- und Brokkolistücke mit einem Löffel, wenn Sie besonders große Stücke haben.

Die Lachsmischung 2 Minuten lang in der Mikrowelle erwärmen.

Restliche saure Sahne und Zitronenschale vermischen.

Eine mittelgroße beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und mit Kochspray einsprühen.

Geben Sie 1/4 Tasse Crêpe-Teig in die Pfanne und schwenken Sie ihn, bis ein gleichmäßiger Pfannkuchen entsteht.

Den Crêpe auf der ersten Seite 1–2 Minuten bräunen lassen, dann umdrehen und auf der anderen Seite bräunen.

Crepes garen schnell, weil sie so dünn sind.

Auf einen Teller legen und warm halten.

Einen Crêpe der Länge nach mit 1/4 Lachs füllen und vorsichtig rollen.

Diagonal halbieren und mit einem Esslöffel Sauerrahm-Zitronenschale-Mischung belegen.