Herzhafte, fleischige Herbstsuppe
💡Anmerkung des Küchenchefs
“Willkommen in einer Schüssel voller Wärme und Komfort – herzhafte, fleischige Herbstsuppe. Dieser herzhafte Genuss fängt mit seiner reichhaltigen, mit Fleisch angereicherten Brühe, zartem Gemüse und aromatischen Kräutern die Essenz des Herbstes ein. Jeder Löffel bietet eine Symphonie von Aromen, die auf Ihrem Gaumen tanzen. Tipp eines Küchenchefs: Die Zugabe eines Hauchs von geräuchertem Paprika steigert den Geschmack und sorgt für eine dezente Rauchigkeit, die die kräftigen Zutaten wunderbar ergänzt. Gönnen Sie sich diese herzerwärmende Kreation; Eine saisonale Umarmung bei jedem Bissen erwartet Sie.”
Zutaten
Karotten2
Hackfleisch1 Pfund
scharfe Würstchen3
Zwiebeln1
Knoblauch4 Nelken
geröstete Portobello-Pilze2 Tassen
Rinderbrühe4 Tassen
Rotwein0,75 Tasse
Wasser4 Tassen
Linsen0,75 Tasse
Mangold5 Stiele
Spinat und Rucola1 Handvoll
mit Pfeffer bestreuen8 Portionen
Speck5 Streifen
Parmesanschale1
Parmesan8 Portionen
Petersilie8 Portionen
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Nutrition Facts
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Anleitung
Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad vor.
Die Pilze mit etwas Olivenöl beträufeln und auf einem Backblech auslegen.
Stellen Sie sie für 20–30 Minuten in den Ofen, bis sie schön geröstet sind.
Den Speck und die Zwiebel in einem großen Topf auf höchster Stufe erhitzen, bis der Speck schön knusprig und die Zwiebel glasig ist.
Geben Sie eine Prise rote Paprika und Knoblauch hinzu, fügen Sie anschließend das Rindfleisch und die Wurst hinzu und zerkleinern Sie sie mit einem großen Spatel.
Ich habe mich dafür entschieden, meins nicht zu sehr zu zerteilen, da mir die größeren Fleischstücke gefallen haben.
Das Fleisch wenden und mit den Zwiebeln und dem Speck bestreichen, bis es braun, aber nicht durchgegart ist.
Wenn das Fleisch anfängt zu bräunen, fügen Sie den Wein hinzu.
Ich lasse den Wein gerne etwa eine Minute kochen und sprudeln, damit er etwas verdunstet.
Anschließend Linsen, Karotten, Rinderbrühe, Wasser und Parmesanschale hinzufügen.
Den Topf abdecken und 40 Minuten lang auf niedriger Stufe köcheln lassen (alle 10 Minuten umrühren).
Zum Schluss Pilze, Mangold, Spinat und Rucola hinzufügen.
Umrühren und zum Genießen bereit sein! Ich serviere meins gerne mit etwas mehr geriebenem Parmigiano und etwas frisch gehackter Petersilie.
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