💡Anmerkung des Küchenchefs
“Willkommen auf einer köstlichen kulinarischen Reise mit unserer Sopa Cremosa De Tomate! Diese cremige Tomatensuppe erhebt die bescheidene Tomate zu einer Symphonie herzhafter Fülle, in der zarte Kräuternoten elegant auf Ihrem Gaumen tanzen. Tipp eines Küchenchefs: Rösten Sie die Tomaten vorher, um ihre natürliche Süße zu intensivieren und jedem Löffel mehr Tiefe zu verleihen. Für einen Hauch von Genuss mit einem Schuss Crème fraîche servieren. Genießen Sie diese herzerwärmende Vorspeise und genießen Sie ihre wohlige Wärme.”
Zutaten
Olivenöl3 EL
Zwiebeln2 gehackter
Sellerie2 Stangen
Karotten300g
Kartoffeln500g
Lorbeerblatt4
Tomatenpüree5 EL
Zucker2 EL
Weißer Essig2 EL
gehackte Tomaten1½ kg
Passata500g
Gemüsebrühwürfel3
Vollmilch400 ml
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Anleitung
Öl, Zwiebeln, Sellerie, Karotten, Kartoffeln und Lorbeerblätter in eine große Auflaufform oder zwei Töpfe geben.
Vorsichtig braten, bis die Zwiebeln weich sind – etwa 10–15 Minuten.
Füllen Sie den Wasserkocher und kochen Sie ihn.
Tomatenpüree, Zucker, Essig, gehackte Tomaten und Passata unterrühren, dann die Brühwürfel hineinbröckeln.
1 Liter kochendes Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
Abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffel weich ist, dann die Lorbeerblätter entfernen.
Mit einem Stabmixer pürieren (oder portionsweise in einen Mixer geben), bis eine sehr glatte Masse entsteht.
Abschmecken und bei Bedarf noch eine Prise Zucker hinzufügen.
Die Suppe kann nun abgekühlt und bis zu 2 Tage gekühlt oder bis zu 3 Monate eingefroren werden.
Zum Servieren die Suppe erneut erhitzen und die Milch einrühren – darauf achten, dass sie nicht kocht.
In kleinen Schüsseln mit Käsewurstbrötchen servieren.
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