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170 kcal

Spanische Gazpacho-Suppe

Name: Spanische Gazpacho-Suppe
Prep time: 10 min
Cook time: 7 min
Total time: 10 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Spanish
Ingredients: 1 kg Tomaten; 1 Gurke; 1 mittlere Größe Paprika; 1 klein Zwiebel; 1 Gewürznelke Knoblauch; 2 Scheiben brot; 200 ml Wasser; 2 Esslöffel Olivenöl; 2 Esslöffel Essig; 4 Portionen Salz

Zutaten

Tomaten1 kg
Gurke1
Paprika1 mittlere Größe
Zwiebel1 klein
Knoblauch1 Gewürznelke
brot2 Scheiben
Wasser200 ml
Olivenöl2 Esslöffel
Essig2 Esslöffel
Salz4 Portionen

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Nutrition Facts

Calories170kcal

Protein5g

Carbs21g

Fat8g

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.

Anleitung

Schneiden Sie das gesamte Gemüse in Stücke und geben Sie es in eine Küchenmaschine oder eine große Schüssel.

Fügen Sie Brot, Wasser, Knoblauch, Olivenöl, Essig und Salz hinzu.

Verwenden Sie eine Küchenmaschine oder einen Stabmixer, bis die Suppe glatt ist.

Stellen Sie sie in den Kühlschrank und lassen Sie sie mindestens eine Stunde lang abkühlen.

In einer Schüssel/einem Glas/einem Glas mit einigen Eiswürfeln servieren.

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Häufig gestellte Fragen

Richtig gekühlt in einem luftdichten Behälter hält sich Gazpacho 3–4 Tage im Kühlschrank. Der Geschmack verbessert sich oft nach ein paar Stunden, aber frische, helle Aromen schmecken am besten innerhalb der ersten 48 Stunden. Vor dem Servieren umrühren oder kurz mixen, falls sich die Flüssigkeit löst.

Ja – machen Sie Gazpacho 1–2 Tage im Voraus, damit sich die Aromen vermischen. Wenn in Ihrem Rezept Brot verwendet wird, fügen Sie es kurz vor dem Servieren hinzu oder mischen Sie nur einen Teil des Brotes unter, um eine übermäßige Verdickung zu vermeiden. Nach dem Abkühlen immer abschmecken und nachwürzen (Salz, Essig, Olivenöl).

Wässriges oder fades Gazpacho bedeutet normalerweise unreife Tomaten, zu viel Wasser oder unzureichende Gewürze. Verwenden Sie reife Tomaten, reduzieren Sie die Zugabe von Wasser, mischen Sie etwas altbackenes Brot oder natives Olivenöl extra für den Körper hinein und geben Sie zum Schluss Salz und Essig hinzu, um den Geschmack aufzuhellen.

Für eine samtige Konsistenz die Tomaten schälen und entkernen, in einem Hochleistungsmixer gründlich pürieren und die Suppe dann durch ein feines Sieb streichen. Während des Mixens Olivenöl in die Mischung emulgieren. Wenn Ihr Mixer schwach ist, mixen Sie länger und sieben Sie ihn ab, um faserige Stücke zu entfernen.

Ja – traditionelle andalusische Gazpacho kann ohne Brot zubereitet werden, um eine leichtere, dünnere Suppe zu erhalten. Lassen Sie das Brot weg oder ersetzen Sie es durch glutenfreies Brot oder eine kleine Menge eingeweichter glutenfreier Cracker. Für den Körper können Sie auch etwas mehr Olivenöl oder Avocado hinzufügen.

Einfrieren ist möglich, aber nicht ideal: Rohes Gemüse gibt Wasser ab und die Konsistenz kann nach dem Auftauen körnig werden. Wenn Sie es einfrieren müssen, verwenden Sie einen luftdichten Behälter und frieren Sie es bis zu 2–3 Monate ein. Im Kühlschrank auftauen lassen und erneut mixen, um die Aromen neu zu kombinieren und die Cremigkeit wiederherzustellen.