Steak Diane

Öl in einer 12-Zoll-Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

Steaks mit Salz und Pfeffer würzen und in die Pfanne geben; unter einmaligem Wenden braten, bis sie auf beiden Seiten gebräunt und bis zum gewünschten Gargrad gegart sind, etwa 4 bis 5 Minuten für Medium-Rare.

Steaks auf einen Teller geben und beiseite stellen.

Stellen Sie die Pfanne wieder auf hohe Hitze und fügen Sie Brühe hinzu.

kochen, bis es auf eine halbe Tasse reduziert ist, etwa 10 Minuten.

In eine Schüssel füllen und beiseite stellen.

Bringen Sie die Pfanne wieder zum Erhitzen und fügen Sie Butter hinzu.

Fügen Sie Knoblauch und Schalotten hinzu und kochen Sie es unter Rühren etwa 2 Minuten lang, bis es weich ist.

Pilze hinzufügen und unter Rühren kochen, bis die Flüssigkeit austritt, diese verdunstet ist und die Pilze anfangen zu bräunen (ca.

2 Minuten).

Cognac hinzufügen und mit einem Streichholz zum Flambieren anzünden; kochen, bis die Flamme erlischt.

Beiseite gestellte Brühe, Sahne, Dijon-, Worcestershire- und scharfe Soße einrühren und die Steaks dann wieder in die Pfanne geben; kochen, dabei die Soße wenden, bis sie durchgewärmt ist und die Soße eingedickt ist, etwa 4 Minuten.

Das Steak auf Servierteller verteilen und Petersilie und Schnittlauch in die Soße rühren; Zum Servieren die Soße über die Steaks gießen.