Auberginen vom Herd mit Harissa, Kichererbsen und Kreuzkümmeljoghurt

Erhitzen Sie das Öl in einer 12-Zoll-Pfanne bei starker Hitze, bis es schimmert.

Fügen Sie die Auberginen hinzu und reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe.

Mit Salz und Pfeffer würzen, dabei die Auberginen wenden und dabei von allen Seiten bräunen.

Unter regelmäßigem Wenden weiterkochen, bis eine in die Aubergine gesteckte Gabel keinen Widerstand mehr erfährt (möglicherweise müssen Sie sie auf dem Fettende aufstellen, um die dicksten Teile fertig zu garen), etwa 20 Minuten lang, dabei die Hitze reduzieren und bei Bedarf Wasser in die Pfanne streuen, wenn die Auberginen zu verbrennen oder übermäßig zu rauchen drohen.

Harissa, Kichererbsen und Tomaten vermischen und dann zu den Auberginen geben.

Noch etwa 5 Minuten kochen, bis die Tomaten Blasen bilden und zerfallen.

Mit Salz und Pfeffer würzen und nach Bedarf Wasser hinzufügen, bis eine sämige Konsistenz entsteht.

In der Zwischenzeit Joghurt und Kreuzkümmel in einer Servierschüssel vermischen.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Auberginenmischung mit der Petersilie belegen, mit weiterem nativem Olivenöl extra beträufeln und mit dem Joghurt als Beilage servieren.