Stapel aus Süßkartoffeln, roten Zwiebeln und Cotija
Zutaten
Koriander0,5 Tasse
Cotija-Käse6 Unzen
Kreuzkümmel8 Portionen
Knoblauch3 Nelken
Olivenöl8 Portionen
Zwiebeln1
Pfefferflocken1 Teelöffel
Salz8 Portionen
Süßkartoffeln3 groß
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Nutrition Facts
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Anleitung
Kochen Sie die Süßkartoffeln vor, bis sie weich sind und sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen, aber nicht matschig sind.
Je nach Größe der Kartoffeln ca.
15–30 Minuten.
Legen Sie die Kartoffeln in kaltes Wasser, um das Garen zu stoppen.
Während die Kartoffeln abkühlen, zerdrücken Sie Knoblauch, Paprikaflocken und Koriander mit dem Cotija-Käse, bis alles vollständig vermischt ist.
Schneiden Sie die Enden der Kartoffeln ab und schneiden Sie sie in 1/2-Zoll-Runden.
Versuchen Sie, wenn möglich, die Schalen intakt zu halten.
Legen Sie die größte Kartoffelscheibe nach unten auf ein mit Kochspray besprühtes Backblech, belegen Sie sie mit ein paar Zwiebelscheiben und dann mit Käse.
Wiederholen.
Jeder Stapel sollte aus drei Kartoffelscheiben bestehen und mit Käse abschließen.
Mit Kreuzkümmel bestreuen.
10-15 Minuten bei 375 Grad backen oder bis der Käse leicht braun wird.
Mit Olivenöl beträufeln und vor dem Servieren mehr Koriander hinzufügen.
Salz nach Geschmack.
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